قلب كهرمان وطعمه عسل .. الباذنجان المخلل بأحلى تتبيله

يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة رائعة على المائدة، خاصة في الأوقات الرمضانية أو خلال التجمعات العائلية ويتميز الباذنجان المخلل بطعمه المميز الذي يجمع بين الحموضة والملوحة والبهارات، مما يجعله خيارًا محببًا للكثيرين وتعد تتبيلة الباذنجان المخلل أحد أسرار نجاحه، حيث تضفي عليه طعماً غنيًا ومذاقاً لا يقاوم، يجعل منه مكملاً رائعًا لأطباق الأطعمة المختلفة.

المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل

• 2 كيلو باذنجان صغير.
• 1 كوب من الملح الخشن.
• 6 أكواب ماء.
• 1/2 كوب من الخل الأبيض.
• 2 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحونل.
• ورق غار (ورق لورا).
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

1. غسل الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
2. تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة أو قطع متساوية حسب الحجم الذي تفضلينه.
3. التخلص من مرارة الباذنجان: للحصول على أفضل نتيجة، قومي برش الملح الخشن على قطع الباذنجان واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في مكان بارد.
4. غسل الباذنجان: بعد مرور الوقت، قومي بغسل قطع الباذنجان تحت الماء جيدًا لإزالة الملح الزائد، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
5. إعداد المحلول الملحي: في وعاء كبير، ضعي الماء وأضيفي إليه الملح و السكر وحركي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. إضافة الخل والبهارات: بعد ذلك، أضيفي إلى المحلول الخل الأبيض، الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، الكمون و ورق الغار واخلطي جميع المكونات معًا حتى تتجانس النكهات.
7. الغليان: سخني المحلول في قدر على النار حتى يغلي تمامًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
8. وضع الباذنجان في البرطمانات: ضعي قطع الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
9. إضافة التتبيلة: اسكبي محلول التتبيلة البارد فوق قطع الباذنجان حتى تغطيها تمامًا. تأكدي من أن جميع القطع مغمورة بالتتبيلة جيدًا لضمان نجاح التخليل.
10. إغلاق البرطمانات: بعد التأكد من تغطية الباذنجان بشكل كامل، قومي بإغلاق البرطمانات بإحكام.