يعتبر المطبخ الشامي من بين المطابخ التي تحظى بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم، حيث تحظى أطباقه وحلوياته بشعبية كبيرة، ومن بين الحلويات الشهيرة التي تقدم في العديد من الدول اليوم هي الكنافة النابلسية التي تعود أصولها إلى المطبخ الفلسطيني، تتميز الكنافة بلونها البرتقالي الجذاب، الحلبي الذي يزينها من الخارج، مما يجعلها طبقًا يستمتع به الناس ويتلذذون به.
الكنافة النابلسية
وأهم المكونات
- 700 غرام من جبن عكاوي.
- 200 غرام من جبن موزاريلا.
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- 1.5 كأس من السمن المذاب.
- ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- نقاط من اللون الغذائي البرتقالي.
- كؤوس من القطر الجاهز.
- نصف كأس من الفستق المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- قطع جبن العكاوي و الموزاريلا إلى شرائح كبيرة، وغمرها في الماء وتغيير الماء كل ساعتين.
- ضع 4 ملاعق كبيرة من السمن في قاع الصينية وأضف اللون البرتقالي، ثم قلبه جيدًا.
- ادهن قاع وجوانب الصينية بالسمن الملون.
- سخن الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- قطع الكنافة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء، وأضف السمن، و امزجها جيدًا باليدين ضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية.
- اضغطي عليها صفِ الجبنة من الماء ومزجه ثم افرديها فوق الكنافة.
- املأ باقي كمية الكنافة فوق الجبنة.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
- صب القطر البارد على الكنافة الساخنة.
- قطع الكنافة وزينيها بالفستق الحلبي، ثم قدمها في أطباق مناسبة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن
قدمى أشهى الحلويات السورية التي يمكنك تذوقها، مثل طريقة إعداد الكنافة النابلسية بالجبن، وتأكدي من تحضيرها كما لو كانت من صنع محلات الحلويات الشرقية باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 4 أكواب من السكر الناعم
- 2 كوب ماء
- عصير ليمون بمقدار ملعقة.
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- 2 ملعقة من السمن.
- ملعقة صغيرة من ألوان الطعام.
- 3 أكواب من جبن غير مملح ومفروم و ناعم.
طريقة التحضير:
- في وعاء أضيفي الكنافة مع الزبدة وملون الطعام
- امزجي المكونات جيدًا في الوعاء.
- احضري صينية الفرن وادهنيها بالسمن، ثم وزعي الكنافة داخل الصينية مع تجنب وضعها على الحواف.
- أضيفي الجبنة على الكنافة بالتساوي.
- ضعي الكمية المتبقية من الكنافة في القالب بعد توزيع الجبن.
- سخني الفرن ثم ضعي صينية الكنافة داخله واتركيها لمدة عشرين دقيقة.
- حضري الشربات عن طريق وضع قدر على النار يحتوي على ماء وسكر، وتأكدي أن تكون الحرارة متوسطة.
- ثم قومي بتحريك المزيج حتى يذوب السكر تماماً، بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون.
- بعد أن تخرجي الكنافة من الفرن، قومي بصب الشربات الدافئ فوقها، واستمتعي بالطعم الرائع والمميز.
