الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في العديد من البلدان العربية فهو من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة، يصنع هذا الطبق من حبوب الفول المدمس المجروش ويطهى ببطء ليصبح طري وغني بالنكهات، بجانب كونه مصدر جيد للبروتينات والألياف وهذا يجعله خيار مفضل للكثير من الناس خاصةً في وجبة الإفطار، ويعود تاريخه لآلاف السنين حيث يعتبر من الأطعمة القديمة التي استخدمها الإنسان في مختلف الحضارات.
مكونات الفول المدمس
يلزم لتحضير الفول المدمس إحضار المكونات الضرورية التالية:
- كوب فول مجروش (عادي أو مدشوش).
- 4 أكواب ماء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح حسب الذوق.
- زيت زيتون (اختياري).
- بهارات إضافية مثل البابريكا أو الفلفل الحار (اختياري).
- بصل أخضر مفروم (للتزيين).
طريقة تحضير الفول المدمس
يمكنك تحضير الفول المدمس باتباع التعليمات اليسيرة التالية:
- انقع الفول في الماء لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة) قبل الطهي مما يساعد على طهيه بشكل أسرع.
- في قدر كبير يضاف الفول المنقوع والماء.
- اترك الفول على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يخفف اللهب ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الفول.
- بعد نضج الفول يضاف الثوم المفروم والكمون والملح وعصير الليمون ويقلب جيدًا.
- يمكن إضافة زيت الزيتون حسب الرغبة.
- قدم الفول المدمس في طبق التقديم، ومن الممكن تزيينه بالبصل الأخضر أو أي إضافات مفضلة مثل الطماطم أو الفلفل الحار.
- يمكن تقديمه مع الخبز التوست أو الخبز البلدي.
إرشادات حول تحضير الفول المدمس
إليك بعض النصائح لعمل الفول المدمس بشكل شهي وناجح:
- تأكد من اختيار فول مدمس عالي الجودة، حيث يمكنك استخدام الفول الجاف أو المعلب
- إذا كنت تستخدم الفول الجاف قم بنقعه لفترة تتراوح بين 8-12 ساعة قبل الطهي.
- أضف التوابل الملائمة مثل الثوم المفروم والكمون والملح والفلفل حسب الذوق، ويمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
- عند التقديم يمكنك إضافة زيت الزيتون أو الزيت النباتي للحصول على نكهة غنية.
- يفضل تقديم الفول المدمس مع البصل المفروم والطماطم والليمون وخبز البيتا، ويمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق كوجبة كاملة.
- يمكنك حفظ الفول المدمس في الثلاجة لمدة عدة أيام ويمكن تسخينه عند الحاجة.