طاجن عكاوي بأسرار المطاعم هتشرفك قدام عيلتك

تعد العكاوي من الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر وبعض الدول العربية، حيث تعتمد على طهي ذيل العجل مع العظام بطريقة تجعل اللحم طري ومليئ بالنكهة، ويتم تحضير العكاوي عادة في طاجن فخاري مع الخضروات ويقدم بجانب الأرز الأبيض، مما يجعلها وجبة غنية ومشبعة، وإليك الطريقة المثلى لتحضير طاجن العكاوي بمذاق لا يقاوم.

طريقة تحضير طاجن العكاوي 

نقدم لك أفضل طريقة لتحضير طاجن العكاوي، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات الآتية:

• مكونات طاجن العكاوي

• كيلوغرام من العكاوي المقطعة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 4 حبات طماطم مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ورقتان من ورق اللورا.
• بصلة صغيرة سليمة.
• فصان من الهيل (الحبهان).

• طريقة تحضير طاجن العكاوي

  • ضعي قطع العكاوي في قدر عميق مع كمية مناسبة من الماء.
  • أضيفي بصلة صغيرة سليمة وورق اللورا والهيل، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم جزئيًا.
  • بعد السلق صفي العكاوي من الماء واتركيها جانبًا.
  • في مقلاة واسعة سخني الزبدة والزيت معًا، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس.
  • قلبي المزيج حتى يصبح البصل ذهبي اللون ويفوح عطره.
  • أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل وبهارات اللحم.
  • يمكنك إضافة الفلفل الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة، سواء كان حارًا أو باردًا.
  • اتركي الخليط على النار حتى تتجانس المكونات وتتسبك جيدًا.
  • ضعي قطع العكاوي المسلوقة في طاجن فخاري، ثم اسكبي فوقها خليط الطماطم والبصل.
  • أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
  • اتركي الطاجن لمدة نصف ساعة على الرف الأوسط، حتى يتشرب اللحم الصلصة ويكتسب مذاق غني.
  • بعد خروج الطاجن من الفرن قدمي العكاوي ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض وسلطة الخضروات الطازجة، واستمتعي بمذاق العكاوي الشهي كما يقدم في المطاعم الفاخرة.

أسرار نجاح طاجن العكاوي

لضمان تحضير طبق عكاوي مثالي إليك بعض النصائح الهامة التي يوصي بها الطهاة المحترفون:

• السلق المسبق: يفضل سلق العكاوي قبل إدخالها إلى الطاجن، مما يساعد في تحسين قوامها ويجعلها أكثر طراوة.
• اختيار اللحم الطازج: احرصي على شراء العكاوي الطازجة من الجزار لضمان الحصول على أفضل نكهة وجودة.
• التوازن في التوابل: لا تبالغي في استخدام البهارات حتى تستمتعي بالطعم الأصلي للعكاوي دون أن تطغى النكهات الأخرى عليها.