زي المسامط وأحسن .. طاجن الفشة والكرشة بالصلصة

تعتبر الفشة والكرشة من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي، حيث تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، وتتنوع طرق تحضير هذه الأطباق، ولكن يبقى طاجن الفشة والكرشة بالصلصة من أكثر الوصفات التي تجذب عشاق هذه الأكلات الشهية، وتحضر الشيف عظيمة حمدي طاجن الفشة والكرشة بالصلصة بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.

طريقة الشيف عظيمة حمدي طاجن الفشة والكرشة

تحضر الشيف عظيمة هذا الطاجن الشهي بالمكونات التالية:

• كمية مناسبة من الفشة والكرشة المنظفة جيدًا.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• كمية وفيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الدهن الحيواني (اختياري، ولكن يفضل لإضافة نكهة أصيلة).
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

قدمت الشيف عظيمة حمدي وصفة مميزة لطاجن الفشة والكرشة بالبصل، والتي تتميز بمذاقها الغني وشكلها الشهي، وتعتمد هذه الوصفة على استخدام كمية كبيرة من البصل، مما يضيف حلاوة طبيعية ونكهة مميزة للطاجن، وتتضمن خطوات التحضير ما يلي:

1. يتم تنظيف الفشة والكرشة جيدًا، ثم تسلق في ماء مغلي حتى تنضج.
2. في قدر عميق يوضع الدهن الحيواني، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويتحمر.
3. يضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم والبهارات والملح.
4. يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
5. تضاف الفشة والكرشة المسلوقة إلى الصلصة، وتترك لتتسبك لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يسكب الخليط في طاجن، ويدخل إلى فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.

طريقة الشيف نجلاء الشرشابي للكرشة بالصلصة

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة أخرى لتحضير الكرشة بالصلصة، والتي تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، وتشمل المكونات ما يلي:

• كرشة منظفة جيدًا.
• عصير طماطم.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود وزعتر وبابريكا.
• ورق لورا وحبهان ومستكة.

طريقة التحضير

ونستعرض فيما يلي، خطوات عمل طاجن الكرشة بالصلصة للشيف نجلاء، وتجدر الإشارة
إلى أنه يمكنك إضافة الفشة إلى مكونات الطاجن حسب رغبتك، والخطوات كالتالي:

1. في قدر على النار، يوضع القليل من الزيت، ثم تضاف المستكة وورق اللورا والحبهان، وتقلب لمدة 3-5 دقائق.
2. تضاف الكرشة المنظفة وتقلب، ثم يضاف الماء الساخن وتترك لتنضج بنسبة 70%.
3. في قدر آخر يوضع الزيت ويضاف الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
4. يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر، ويترك حتى تتسبك الصلصة.
5. ثم تضاف الكرشة المسلوقة إلى الصلصة، وتترك لتكمل نضجها.