هتاكل صوابعك وراها .. فشة محمرة بتتبيلة رهيبة

تعتبر الفشة من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ومع ذلك قد يواجه البعض مشكلة في التخلص من الرائحة غير المرغوب فيها التي قد تصاحب الفشة، بالإضافة إلى ذلك يمكنك تحضيرها بطريقة شهية على طريقة الشيف عظيمة باستخدام مجموعة متوفرة من المكونات وبخطوات بسيطة.

فشة محمرة

بعد تنظيف الفشة وسلقها، يمكن تحضيرها بطريقة شهية باستخدام المكونات التالية:

• كيلو فشة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بصل.
• ثوم.

خطوات عمل الفشة المحمرة

إليك فيما يلي، طريقة عمل الفشة المحمرة الشهيرة للشيف عظيمة:

• يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• يضاف إلى الماء الفلفل الأسود، والثوم المفروم، وورق اللورا، والحبهان، والبصل المقطع إلى أربع قطع.
• تضاف قطع الفشة، وتقلب من حين لآخر حتى تنضج.
• بعد نضوج الفشة، تترك لتبرد ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• في مقلاة، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يضاف الثوم المهروس والفلفل الأسود.
• تضاف قطع الفشة وتقلب جيداً حتى تتحمر، ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
• بعد التحمير، تصبح الفشة جاهزة للتقديم.

طريقة الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي

تشمل المكونات ما يلي:

• طحال كامل.
• كيلو فشة.
• كرفس.
• جزرة واحدة.
• بصلة واحدة.
• مستكة.
• فصان من الثوم.
• طماطم.
• ورق لورا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة كمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• شرائح ثوم.
• شرائح بصل.
• شرائح فلفل ألوان.

طريقة التحضير

يعد طبق الفشة والطحال من الأطباق التقليدية المحببة التي تتزين بها الموائد خاصة في المناسبات والأعياد، ويمكن تحضيره في المنزل على طريقة الشيف فاطمة بسهولة باتباع الخطوات التالية:

• يسلق الطحال والفشة في الماء المغلي دون أي إضافات.
• يخرج الطحال والفشة من الماء ويُترك ليبرد تمامًا.
• يسلق الطحال والفشة مرة أخرى مع إضافة الحبهان، ورق اللورا، المستكة، الكرفس، الجزر، والثوم.
• يتم التأكد من نضج الطحال والفشة تمامًا، ثم يترك ليبرد، ثم يزال الغشاء الخارجي للطحال ويقطع الطحال والفشة إلى شرائح.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار وتضاف شرائح الثوم، ثم شرائح الطحال والفشة مع التقليب.
• ثم يضاف البصل، الفلفل الألوان، والطماطم مع الاستمرار في التقليب.
• تتبل الفشة والطحال بجميع البهارات المذكورة ويقلب المزيج حتى تتجانس المكونات.
• وأخيرًا يقدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض والخبز.

تنظيف الفشة للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها

تبدأ عملية تنظيف الفشة بوضعها في وعاء عميق مملوء بالماء المغلي المضاف إليه الخل الأبيض، ويترك الوعاء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يتم التخلص من الرغوة التي تتكون على السطح، وتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يتم التخلص من جميع الشوائب والرائحة غير المرغوب فيها، بعد ذلك ترفع الفشة من الوعاء وتشطف جيداً بالماء الجاري.

• في الخطوة التالية، توضع الفشة في وعاء آخر مملوء بالماء النظيف ويضاف إليها البصل المبشور، وعصير الليمون، والخل، وملعقة من السكر، والحبهان، وورق اللورا، وثمرة طماطم، ويترك الوعاء على النار حتى تنضج الفشة تماماً.