اعمليه ياست الكل على البوتاجاز .. بكاكين فلاحي باللبن

الخبز البيتي يتميز بمذاقه الطازج وقوامه المتوازن ويعد الكماج من أشهر أنواعه التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، سر نجاحه يكمن في اختيار المكونات المناسبة وطريقة العجن والتخمير الصحيحة للحصول على خبز طري من الداخل ومقرمش من الخارج، لضمان أفضل نتيجة يجب اتباع الخطوات بدقة بدءًا من تفعيل الخميرة وحتى مرحلة الخبز النهائية، فيما يلي المكونات المطلوبة وطريقة التحضير بالتفصيل.

بكاكين فلاحي باللبن

تحضير الكماج يتطلب مجموعة من المكونات التي تعمل معًا لتحقيق قوام متماسك وطعم شهي يتم استخدام الخميرة والبيكنج بودر لضمان انتفاخ العجينة، بينما يمنح السمن والزيت قوام طري مع لمسة غنية بالنكهة، إليك المكونات المطلوبة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار نصف ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب ماء دافئ.
• كيلو من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ثلاثة أرباع كوب سمن مذاب.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ثلاثة أرباع كوب لبن رائب.

خطوات تحضير الكماج البيتي بسهولة

تحضير الكماج في المنزل يتطلب خطوات دقيقة للحصول على قوام مثالي ونكهة شهية، فيما يلي خطوات التحضير بالتفصيل:

• تفعيل الخميرة في كوب صغير ضع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع نصف ملعقة من السكر وربع كوب ماء دافئ، ثم اتركها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
• في وعاء كبير أضف كيلو دقيق منخول، ملعقة خل، ملعقة بيكنج بودر، ورشة ملح، ثم اخلط المكونات جيدًا.
• ثم أضف ثلاثة أرباع كوب من السمن المذاب ونصف كوب من الزيت النباتي إلى الدقيق، ثم افرك المزيج بيديك حتى تحصل على قوام يشبه الرمل.
• أضف خليط الخميرة وثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب إلى خليط الدقيق، ثم اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ولا تلتصق باليد.
• ضع العجينة داخل وعاء مدهون بالزيت، ثم غطها بقطعة قماش نظيفة ثم اتركها بمكان دافئ لمدة ساعة  ليتضاعف حجمها.
• بعد التخمير قسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم افرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ومستديرة، واتركها لترتاح عشر دقائق.
• سخن الفرن على درجة حرارة عالية، وضع صينية مملوءة بالماء في قاعه لتوليد البخار الذي يمنح الكماج قشرة ذهبية مقرمشة.
• ضع الأرغفة في صينية فرن، ثم أدخلها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنتفخ وتحمر من الجانبين.
• بعد الخبز ادهن الأرغفة بالماء باستخدام فرشاة، ثم ضعها في طبق وغطها بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.