الرقاق الطري من الأطباق التقليدية التي تحضر في العديد من البيوت، ويتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، يمكن تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية أو تناوله كوجبة خفيفة على السحور، حيث يمنح الشعور بالشبع والطاقة اللازمة للصيام، يتميز الرقاق الفلاحي بأنه يعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مما يجعله خيار اقتصادي ومحبب للكثيرين، لتحضيره بأفضل طريقة يجب اتباع بعض الخطوات لضمان الحصول على رقاق طري ومذاقه غني.
المكونات المطلوبة لتحضير الرقاق الطري
لتحضير الرقاق الطري بطريقة ناجحة لا بد من اختيار المكونات بعناية لضمان قوام متماسك ونكهة مميزة، تعتمد الوصفة على الدقيق الأبيض كمكون أساسي، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى التي تمنحه الطراوة المطلوبة والنكهة الفريدة، يجب مراعاة استخدام المكونات بمقادير متوازنة حتى نحصل على النتيجة المطلوبة، فيما يلي قائمة بالمكونات اللازمة لتحضير الرقاق الفلاحي:
- كيلو دقيق أبيض.
- نصف كيلو لبن رايب.
- نصف كوب سمن بلدي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف كوب ماء فاتر.
- نصف كوب قشطة.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
طريقة تحضير الرقاق الفلاحي خطوة بخطوة
لتحضير رقاق فلاحي ناجح لا بد من اتباع الخطوات الصحيحة لضمان الحصول على قوام مثالي، يتم البدء بتجهيز العجينة وتركها لتختمر قبل أن يتم فردها وتسويتها للحصول على القوام المطلوب، عند الالتزام بالطريقة الصحيحة ستحصلين على رقاق طري ولذيذ يناسب السحور، فيما يلي خطوات تحضير الرقاق الفلاحي بطريقة مبسطة:
- في وعاء مناسب يتم إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء آخر يتم نخل الدقيق جيدًا ثم يضاف إليه السكر والملح ويتم تقليب المكونات.
- يضاف اللبن الرائب والقشطة ثم يسكب خليط الخميرة تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- تضاف السمن البلدي والزيت ويتم العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد التخمير يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسمك مناسب.
- يتم تسوية الرقاق في فرن ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويمكن دهنه بالقليل من الزيت فور خروجه للحفاظ على طراوته.