الممبار من الأكلات المصرية الأصيلة وطبق يتميز المذاق والطعم الشهى للغاية، وتقدم بشكل أساسي في المناسبات والعزومات، يميل الى تناولها كلا من الكبار والصغار لأنها على تكون بخلطة رائعة وتحمر فى الزبدة لتحصل على لون ورائحة لا مثيل لهم، وتريد ربة منزل في الحصول على طريقة عمل الممبار المحمر في المنزل لتقوم بتحضير خلطة الأرز بطريقة مثالية وبطعم مميز للغاية، تابعوا معنا مقال اليوم.
الممبار المحمر في الزبدة
تستطيع كل ربة منزل الحصول على ممبار محمر بطريقة مثالية ورائعة، وهذا عن طريق اعتماد هذه الطريقة السهلة والبسيطة، وتجهيز المكونات الآتية.
المكونات:
- كيلو من الممبار المغسول جيدا.
- خمسة أكواب من الأرز المصري.
- كيلو ونصف من الطماطم العصير.
- 2 بصل يكون مفروم.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- فصين من الثوم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- واحد ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة ونصف من الكمون.
- واحد ملعقة كبيرة من السكر.
- واحد ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
- ملعقتين كبار من الزيت.
- واحد ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الممبار المحمر فى الزبدة
يتم تجهيز المقادير السابقة،ثم البدء في عمل الممبار المحمر فى الزبدة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بغسل الممبار وتنظيفه بشكل تام، حتى يتم التخلص من الدهون الزائدة، ثم نبدأ فى ننقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
- نقوم بغسله بالماء والدقيق والملح، حيث يترك قليلا ثم يغسل مرة أخري بالماء الفاتر جيداً.
- في طبق واسع نقوم بوضع الطماطم العصير ونرفعها على النار مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثم نضع كلا من البصل المفروم والثوم وتقلب هذه المكونات وتترك على النار حتى تنضج جيدا.
- نضع قطع من الطماطم حيث تترك على النار.
- ثم يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب المستمر، يمكن إضافة القليل من النعناع الأخضر المقطع حسب الحاجة.
- ثم نضيف لهم السكر والتوابل والملح، والفلفل الأسود، والكمون ونستمر في تقليب هذا الخليط
- نضع عليهم الأرز المغسول ويتم تقليب كل هذه المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة.
- نترك الخليط على النار قليلا، ثم نترك المكونات جانباً حتى تبرد بشكل جيد.
- يتم تقطيع الممبار إلى الحجم المناسب على حسب الرغبة.
- نقوم بحشو قطع الممبار بالخليط لكن يجب ألا يمتلئ حتى يتم منع لخروج الأرز منه عند السلق.
- نحضر وعاء كبير على النار به الماء والملح والفلفل الأسود، ونضيف بصلة كاملة وورق لوري، ويترك الخليط على النار حتى تمام الغليان.
- نقوم بوضع قطع الممبار المحشية في هذا الوعاء، ثم نخفض النار عليه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج.
- يتم تصفية الممبار من الماء ويترك حتى يبرد حيث يجب أن يصفي من الماء نهائياً.
- يتم تجهيز مقلاة كبيرة على النار بها الزبدة وتترك حتى تسخن.
- نقوم بتحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي المحمر المميز.
- يتم تصفية الممبار المحمر على مناديل ورقية ليتم التخلص من اى دهون عالقة بها.
- ثم يتم رصه في طبق التقديم ويرش فوق قطع من البقدونس حيث يقدم ساخن على المائدة وبالهنا والشفا.
