يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الهش من الخارج وقلبها الطري، مما يجعلها من الخيارات المفضلة لعشاق المذاق الحلو، وتحضيره في المنزل ليس فقط تجربة ممتعة، بل يعد أيضا بديلاً اقتصاديا لمحبي الحلويات المنزلية، في هذا المقال، سنستعرض معك طريقة إعداد بلح الشام بقرمشة مثالية وبخطوات سهلة تضمن لك نتيجة رائعة.
تحضير بلح الشام
إليكم مكونات عمل بلح الشام من المنزل بسهولة:
- 1 كوب ماء
- ¼ كوب زيت نباتي
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة نشا
- رشة صغيرة ملح
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل بلح الشام
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تماما.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح سميكا قليلا.
- أضيفي الفانيليا قبل رفعه عن النار، ثم اتركيه ليبرد تماما.
- في قدر آخر، سخني الماء والزيت ورشة الملح حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
- ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.
- بعد أن تبرد قليلا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة مرنة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني برأس نجمي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت. استخدمي مقص المطبخ لقص العجينة بالحجم المطلوب.
- اقلي القطع حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا، ثم أخرجيها بمصفاة.
- ضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثواني، ثم صفيها جيدا وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.