المحشي هو أحد الأطباق الشرقية الشهيرة التي تجمع بين النكهة الغنية والمكونات البسيطة، مما يجعله خيار مثالي للعائلات والمناسبات، يتميز هذا الطبق بتنوع حشواته واختلاف أنواع الخضروات المستخدمة فيه مثل الكوسا، الباذنجان، والفلفل وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مشكل المحشي بكل تكاته، لضمان حصولك على طعم لا يقاوم وتجربة طهي ممتعة وسهلة، سواء كنت مبتدئة في المطبخ أو طاهية ماهرة، ستجدين في هذه الوصفة ما يساعدك على إعداد طبق مثالي على مائدتك.
مكونات مشكل المحشي
المحشي هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بتنوعه واختلاف طرق تحضيره، يمكن تحضير المحشي باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات واهم المكونات ما يلي:
- 10 حبات كوسا
- 10 حبات باذنجان
- 10 حبات فلفل رومي
- 10 أوراق كرنب
- 10 حبات طماطم مفرغة من اللب:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شبت مفروم
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
لمعرفة طريقة مشكل المحشي بكل تكاته تابع ما يلي:
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والشبت، ولكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- أضيفي الزيت النباتي وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي الخضروات جيدًا وافرغيها من اللب باستخدام ملعقة صغيرة.
- احشي الخضروات بخليط الأرز واللحم حتى تمتلئ نصفها فقط، لأن الأرز سيتضاعف حجمه أثناء الطهي.
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي وأضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق.
- ضعي الخضروات المحشوة في القدر مع الصلصة ورتبيها بشكل متساوٍ.
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- اخفضي الحرارة واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا.
- قدمي المحشي في طبق تقديم كبير وزينيه بالبقدونس المفروم.
- يمكن تقديم المحشي مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء لإكمال الوجبة.