مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تزداد الرغبة في تحضير وجبات مميزة تضفي جوًا من الدفء والتواصل على مائدة الإفطار، يعد المندي من الأطباق التقليدية والشهيرة التي تعود أصولها إلى المنطقة العربية، وخاصة اليمن، يمكن تحضير المندي بطرق مختلفة، ولكننا سنقدم لك في هذا المقال طريقة المندي الأصلية بطريقة مميزة وسهلة التحضير.
المكونات
تحضير المندي الأصلي يتطلب مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات التي تمنحه طعمه المميز، يجمع المندي بين الأرز البسمتي عالي الجودة واللحم الطري المتبل بتوابل عطرية مثل الهيل والقرفة، مما يجعله طبق شهير في العديد من المناسبات واهم المكونات ما يلي:
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 4 أكواب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي
- 1 كجم لحم غنم مع العظم
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم
- 4 حبات هيل
- 2 ورق غار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير المندي بالطريقة الأصلية والمميزة تابع ما يلي:
- في قدر عميق، ضعي قطع اللحم مع شرائح البصل، الثوم، الهيل، ورق الغار والملح والفلفل.
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
- اغسلي الأرز بسمتي جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس والكركم وبهارات المندي، وقلبي المكونات جيدًا.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر مع مرق الدجاج ومرق اللحم المحفوظ.
- اتركي الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز السوائل تمامًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة، وضعي قطع اللحم فوق الأرز.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك النكهات وتنضج قطع اللحم تمامًا.
- قدمي المندي في طبق تقديم كبير وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب.
- يمكنك تقديم المندي مع السلطات واللبن الرايب لإكمال الوجبة.