الطريقة الصحيحة لتفريز البطاطس لفترة طويلة

تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في الطهي حيث تستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق حول العالم، وفي بعض الأحيان قد نجد أنفسنا نواجه كميات كبيرة من البطاطس التي لا يمكننا استهلاكها في وقت قصير، هنا تأتي أهمية عملية التفريز التي تعد من أفضل الطرق للمحافظة على نضارة البطاطس وطعمها لفترة طويلة دون فقدان قيمتها الغذائية، كونها تساعد في إبطاء نشاط الإنزيمات التي تؤدي إلى تحلل البطاطس مما يجعلها تحتفظ بلونها وقوامها.

الطريقة الصحيحة لتفريز البطاطس

 تفريز البطاطس يعد وسيلة ممتازة للحفاظ على نضارتها وطعمها لفترة طويلة، إليك الطريقة الصحيحة لتفريز البطاطس:

• احرص على اختيار بطاطس طازجة وعضوية، وابتعد عن البطاطس المتضررة أو التي تظهر عليها علامات العلامات مثل البقع البنية أو الكدمات.
• اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية.
• يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك، لكن يمكن أيضًا ترك القشرة عليها حيث تحتوي على كثير من العناصر الغذائية.
• قم بتقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم (شرائح أو مكعبات أو أصابع) على حسب الاستخدام المستقبلي.
• قم بإعداد وعاء من الماء المغلي، وأضف القليل من الملح (اختياري).
• اغمر البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق، حيث يساعد ذلك في إيقاف إنزيمات التحلل، مما يحافظ على لونها وقوامها.
• انقل البطاطس مباشرة إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. اتركها هناك لبضع دقائق.
• بعد أن تبرد البطاطس قم بتصفيتها جيدًا ثم جففها بلطف باستخدام مناديل نظيفة أو قطعة قماش نظيفة.
• من المهم أن تكون البطاطس جافة قدر الإمكان قبل وضعها في الفريزر.
• ضع البطاطس المجففة في أكياس تفريز أو حاويات محكمة الإغلاق، وتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق لزيادة مدة التخزين.
• ضع أكياس البطاطس في الفريزر.
• يمكنك تخزين البطاطس بهذه الطريقة لعدة أشهر (حتى 6-12 شهر).

إرشادات حول تفريز البطاطس

• من الأفضل تفريز البطاطس التي تستخدم في الطهي، مثل البطاطس المقلية أو المهروسة بدلاً من البطاطس التي يتم استهلاكها مشوية أو مطبوخة بالكامل.
• عند الرغبة في استخدام البطاطس المجمدة يمكنك الطهي مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى إذابتها، يمكنك قليها أو سلقها أو استخدامها في الأطباق المختلفة مثل الحساء والبطاطس المهروسة.