الكرنب من الخضروات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحة الجسم، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K والألياف، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل السلطة والشوربات والمقبلات، قد يكون سلق وتقطيع الكرنب وتخزينه بطريقة صحيحة عملية تحتاج لبعض الإرشادات لتسهيل تحضيره عند الحاجة، وفي هذا المقال سنتعرف على أسهل الطرق لفعل ذلك.
الكرنب وتخزينه
المكونات
- رأس كرنب طازج.
- ماء.
- ملح (اختياري).
- أكياس تخزين أو حاويات محكمة الغلق.
طريقة السلق والتقطيع والتخزين
- أول خطوة هي اختيار رأس الكرنب الطازج، ويجب أن يكون ذا أوراق خضراء وصحية.
- تجنب شراء الكرنب الذي يحتوي على بقع أو أوراق متضررة، حيث يمكن أن تؤثر هذه العيوب على طعمه وجودته عند الطهي.
- اغسل رأس الكرنب جيدا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ أو المواد الكيميائية المحتملة.
- بعد ذلك قم بتجفيفه باستخدام منشفة نظيفة.
- قم بإزالة الأوراق الخارجية من رأس الكرنب التي قد تكون جافة أو غير صالحة للاستخدام.
- تأكد من إزالة الأوراق الصفراء أو التالفة للحصول على أفضل جودة من الكرنب.
- بعد تنظيف رأس الكرنب قم بتقطيعه إلى نصفين باستخدام سكين حاد.
- ثم قم بإزالة الجذع الصلب في المنتصف.
- يمكنك تقطيع الكرنب إلى شرائح أو قطع حسب حاجتك.
- إذا كنت تستخدمه لتحضير السلطة أو الأطباق الأخرى، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو تقطيعه إلى قطع أكبر حسب الحجم المطلوب.
- في هذه المرحلة قم بتحضير وعاء كبير من الماء المغلي على نار متوسطة.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء لتعزيز النكهة (اختياري).
- بمجرد أن يغلي الماء ضع قطع الكرنب في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق فقط.
- الهدف من السلق هو تليين الكرنب قليلا دون أن يفقد لونه الأخضر الزاهي وقيمته الغذائية.
- بعد سلق الكرنب قم بإخراجه من الماء المغلي باستخدام ملعقة مشقوقة، وضعه مباشرة في وعاء يحتوي على ماء مثلج.
- هذه الخطوة تعرف بالتبريد السريع، وهي تساعد في الحفاظ على لون الكرنب وطعمه الطازج.
- بعد أن يبرد الكرنب تماما قم بتجفيفه جيدا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- هذه الخطوة مهمة لتقليل الرطوبة مما يساهم في الحفاظ على جودة الكرنب أثناء التخزين.
- بعد أن يصبح الكرنب جافا تماما يمكن تخزينه في أكياس تخزين بلاستيكية أو حاويات محكمة الغلق.
- تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها.
- يفضل تقسيم الكرنب إلى حصص صغيرة إذا كنت تنوي استخدامه في أوقات لاحقة.
