يعتبر كحك العيد من أبرز تقاليد الاحتفال بعيد الفطر المبارك في العديد من المنازل المصرية والعربية، ورغم أن هناك العديد من السيدات اللواتي يفضلن شراء الكحك الجاهز من الأسواق، إلا أن صنع كحك العيد في المنزل يظل الخيار الأفضل، حيث يضمن طعماً لذيذاً وجودة مكونات عالية، بالإضافة إلى أن تحضيره في المنزل يضيف لمسة من الفرح والذكريات الجميلة التي لا تكتمل سوى مع رائحة الكحك المخبوز في الفرن، ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة تحضير كحك العيد الدايب (الذي يذوب في الفم) بخطوات بسيطة وأسرار لضمان قوامه الناعم ولذته المميزة.
اعملي الكحك الناعم
اعملي الكحك الناعم
كيلو واحد من الدقيق
نصف كوب من السمن
ثلث كوب من النشا
ملعقتين من “ريحة الكحك”
ملعقة من الخميرة
رشة ملح
ملعقة سكر
5 ملاعق من السمسم
خطوات تحضير كحك العيد الناعم
في البداية، قومي بتسخين السمن في إناء على نار متوسطة حتى يغلي تمامًا، بحيث يصبح السمن جاهزاً لاستخدامه في العجينة.
قومي إذابة السكر والخميرة في الماء الدافئ، ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا وبعد ذلك، اتركي المزيج جانبًا ليبدأ عمل الخميرة.
في إناء كبير وقادر على تحمل الحرارة، قومي بخلط الدقيق مع النشا جيدًا، ثم أضيفي إليها رائحة الكحك (التي تمنح الكحك رائحته الفريدة)، الملح، ثم السمسم.
الآن حان وقت إضافة السمن المقدوح إلى الخليط الجاف (الدقيق والنشا والسمسم).
اسكبي السمن الساخن فوق الدقيق مباشرة وابدئي في فرك المكونات جيدًا بين يديك، حتى يمتص الدقيق السمن بشكل جيد ويبدأ القوام في التماسك وتعتبر هذه الخطوة من أهم أسرار نجاح الكحك، لأنها تجعل العجينة خفيفة وهشة عند الخبز.
بعد أن يتم امتصاص السمن بشكل جيد، أضيفي خليط الخميرة والماء تدريجيًا إلى العجينة، وقومي بالعجن جيدًا.
احرصي على عدم إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى جعل العجينة لينة جدًا.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة، ولكنها متماسكة بما يكفي لتشكيل الكحك بسهولة.
عند تحضير العجينة، شكليها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم حيث يمكنك استخدام يدك لتشكيل كرات العجينة أو استخدام ملعقة صغيرة للمساعدة في الحصول على كرات متساوية الحجم.
اختاري الحشوة المفضلة للكحك، مثل العجمية (الحشو التقليدي)، أو المكسرات، أو الملبن أو العجوة، وضعي كمية مناسبة في وسط كل كرة من العجينة ثم قومي بإغلاق العجينة حول الحشوة وشكليها بشكل دائري أو مستدير، حسب الشكل الذي تفضلينه.
رص الكحك في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من السمن.
خبز الكحك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة (حوالي 170-180 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ومتماسكاً.
