يعتبر الكعك من أهم العادات والطقوس الاحتفالية التي تميز عيد الفطر المبارك في العديد من المنازل، فهو ليس مجرد حلوى، بل هو جزء من الذكريات الجميلة التي تربط الأجيال المختلفة ورغم أن العديد من السيدات يفضلن شراء الكعك الجاهز من المحلات، إلا أن تحضير الكعك في المنزل يبقى الخيار الأفضل لضمان طعم لذيذ وجودة مكونات أفضل، بالإضافة إلى أن عملية تحضيره تساهم في خلق جو احتفالي داخل المنزل.
سر وقوام كحك العبد
- كيلو دقيق أبيض: وهو المكون الرئيسي الذي يعزز من قوام الكعك.
- نصف كيلو سمنة: السمنة هي العنصر الذي يعطي الكعك مذاقاً غنياً وقواماً هشاً.
- ملعقة كبيرة خميرة: الخميرة تمنح العجينة انتفاخاً وتساعد في خفة الكعك.
- ملعقة سكر: السكر لا يُضيف فقط حلاوة، بل يساعد أيضًا في تنشيط الخميرة.
- نصف كوب حليب: يساعد الحليب في منح العجينة قواماً ناعماً ومرناً.
- ملعقة سكر إضافية: تعزز الحلاوة وتساعد في عملية تخمير العجينة.
- رشة ملح: تعمل على تحسين النكهة وتوازن المكونات.
- ملعقتان سمسم أبيض: يعطي السمسم نكهة مميزة ويضفي هشاشة على الكعك.
- ملعقتان من رائحة كحك: وهي المكون السري الذي يضيف رائحة فاخرة ومميزة للكعك.
طريقة تحضير كعك العبد الناعم
- ابدأي بتسخين السمنة على نار هادئة في وعاء مناسب حتى تغلي تمامًا.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة مع نصف كوب حليب وأضيفي ملعقة من السكر، وقلبي المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر في الحليب.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكحك.
- اسكبي السمنة الساخنة فوق المكونات الجافة وابدأي في فركها جيداً بيديكي أو باستخدام ملعقة خشبية.
- بعد أن تتشرب العجينة السمنة، أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي في عجن المكونات باستخدام يديكي وأضيفي الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة ولينة. ت
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة أو مستديرة حسب الشكل الذي تفضلينه.
- رصي الكعك في صينية فرن مدهونة بالسمنة أو مفروشة بورق الزبدة وضعي الكعك في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد إخراج الكعك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً حيث يمكنك رشه بالسكر البودرة لإضفاء طابع عيد إضافي عليه، وقومي بتخزينه في أواني محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوته، ويمكنك تخزينه في مكان جاف وبارد لعدة أيام.