يعد الجلاش باللحمة من الأطباق المحبوبة التي لا تخلو منها موائد رمضان، إذ يتنوع في تحضيراته ويجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية، حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه المميز وقوامه المقرمش من الخارج واللذيذ من الداخل، مما يجعله من الخيارات المثالية لتقديمه كوجبة رئيسية أو كمقبلات على مائدة الإفطار، وتتنوع طرق إعداد الجلاش بين الحلو والحادق، ولكن الجلاش باللحمة المفرومة يعتبر من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ العربي، وبالأخص في شهر رمضان، وفيما يلي نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة بأسلوب مبتكر وشيق، مع توضيح المكونات وطريقة التحضير.
جلاش اللحمة المفرومة
- 1/2 كيلو جلاش (لفة واحدة)
- 350 جرام لحم مفروم
- 4 بصلات متوسطة الحجم
- فلفل أخضر وألوان (حسب الرغبة)
- 2 طماطم مقطعة
- جبنة شيدر (حسب الرغبة)
- زيتون أسود مقطع (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
للتسقية:
- 1 كوب لبن
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- فلفل أسمر (حسب الذوق)
كيفية تحضير جلاش اللحمة المفرومة الطري
- في البداية، نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم نضيفها إلى مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل، ونقوم بتحريكها جيدًا على النار حتى تنضج ويختفي لونها الأحمر.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم المقطعة والفلفل الملون مع الملح والفلفل الأسود، ونترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة، نرفعها من النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نضيف الزيتون الأسود المقطع والجبنة الشيدر (اختياري) للمزيد من الطعم.
- نأخذ لفة الجلاش ونفرد أول ورقة على سطح نظيف وندهناها بالسمن الذائب بشكل جيد باستخدام فرشاة.
- نضع كمية من الحشوة في طرف الورقة، ثم نلفها بعناية على شكل رول (إصبع)، مع ثني الأطراف الجانبية لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
- نكرر هذه الخطوة مع باقي ورق الجلاش والحشوة حتى ننتهي من الكمية.
- نجهز صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن. نقوم برص قطع الجلاش المحشوة في الصينية بشكل مرتب.
- بعد الانتهاء من رص الجلاش، نجهز مزيج التسقية: في وعاء صغير، نخلط اللبن مع البيضة والقشطة والفلفل الأسمر حتى يتجانس الخليط.
- نوزع مزيج التسقية على وجه الجلاش بشكل متساوي، مما يساعد في الحصول على لون ذهبي شهي ومذاق لذيذ عند الخبز.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (متوسطة).
- ندخل صينية الجلاش إلى الفرن الساخن، ونتركها تخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح وجه الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد أن ينضج الجلاش، نخرجه من الفرن ونتركه ليهدأ قليلاً قبل التقديم.
- يقدم الجلاش باللحمة ساخنًا، ويمكن تقديمه مع بعض الأطباق الجانبية مثل السلطة الخضراء أو الطحينة.