ياخسارتك يافوزية وانتي بتخرطي الملوخية .. طريقة جبارة لتخزين الملوخية بدون تخريط

الملوخية من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا تخلو منها أي مائدة، ولكن عملية تخريطها تأخذ وقتا وجهدا كبيرين، خاصة عند تحضير كميات كبيرة للتخزين، لكن ما رأيكِ في طريقة عبقرية تمكنكِ من تخزين الملوخية بدون الحاجة إلى التخريط؟ اليوم سنكشف لكِ عن الطريقة الأسرع والأكثر عملية التي تحافظ على اللون الأخضر الزاهي والطعم الطازج للملوخية كأنها لسه متقطفة

• المكونات المطلوبة

كيلو ملوخية طازجة،ماء مغلي،مكعبات ثلج،اكياس تفريز محكمة الغلق،

طريقة تخزين الملوخية بدون تخريط

• غسل وتنظيف الملوخية

1. اغسلي أوراق الملوخية جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أتربة
2. صفيها جيدًا واتركيها تجف قليلا قبل الانتقال للخطوة التالية

•  سلق الملوخية بسرعة للحفاظ على لونها

1. في قدر كبير، ضعي الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان
2. أضيفي أوراق الملوخية كاملة إلى الماء المغلي لمدة ٣٠ ثانية فقط، لا تتركيها أكثر حتى لا تفقد لونها ونكهتها
3. التبريد الفوري للحفاظ على القوام
4. بعد مرور ٣٠ ثانية، صفي الملوخية فورا وضعيها مباشرة في وعاء به ماء مثلج، هذه الخطوة تحافظ على اللون الأخضر وتوقف عملية الطهي

•  تصفية الأوراق وتجفيفها جيدا

1. بعد أن تبرد تماما، صفي الملوخية من الماء المثلج واتركيها على قطعة قماش نظيفة أو مناديل مطبخ حتى تتخلص من أي ماء زائد

• تعبئة الملوخية في أكياس التفريز

1. قسمي الملوخية إلى الكميات التي تحتاجينها لكل طبخة وضعيها في أكياس محكمة الغلق
2. احرصي على تفريغ الهواء جيدًا من الأكياس قبل وضعها في الفريزر للحفاظ على جودتها

• طريقة استخدام الملوخية بعد التخزين

1. عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر واتركيها تفك قليلا
2. افرميها مباشرة باستخدام الكبة أو الخلاط، أو حتى يمكنكِ فرمها يدويًا بسهولة دون الحاجة إلى التخريط الطويل

مميزات هذه الطريقة

•  تحافظ على اللون الأخضر الزاهي للملوخية
•  توفر وقت ومجهود التخريط قبل التخزين
•  تحافظ على الطعم والنكهة الأصلية دون تغيير
• تمنع فقدان الفيتامينات والعناصر الغذائية أثناء التخزين