الجبنة المطاطية من العناصر الأساسية في الكثير من الأكلات، مثل البيتزا، الفطائر، والساندويتشات، وهي التي تمنح الأطعمة القوام المثالي والمذاق الرائع، ولكن عند شرائها جاهزة قد تكون باهظة الثمن أو تحتوي على إضافات صناعية غير صحية، لذلك سنكشف لكِ اليوم عن أسرار تحضيرها في المنزل بأبسط طريقة، وبنتيجة تضاهي أفضل المطاعم
المكونات المطلوبة
- ٢ كوب حليب كامل الدسم لضمان قوام كريمي
- ٢ ملعقة كبيرة نشا ذرة لتكثيف القوام
- ٣ ملاعق كبيرة زبدة لمنح الجبنة ملمسا ناعما
- ٢ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة للحصول على خاصية المطاطية
- ملعقة صغيرة خل أبيض يساعد في ضبط القوام
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الجبنة المطاطية في المنزل
- تحضير خليط الحليب والنشا
في وعاء، ذوبي نشا الذرة في نصف كوب من الحليب البارد، وقلبي جيدًا حتى يذوب تماما
ضعي باقي الحليب على نار متوسطة، وأضيفي إليه خليط النشا مع التقليب المستمر
- إضافة الزبدة والجبنة
بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك، أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا
ضعي الجبنة الموتزاريلا المبشورة تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تمتزج وتصبح مطاطية
- ضبط القوام وإضافة اللمسة النهائية
أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم أضيفي الخل الأبيض وقلبي جيدًا، فالخل يساعد في تعزيز قوام الجبنة وجعلها أكثر تماسكا
استمري في التقليب حتى تلاحظي أن الجبنة أصبحت ناعمة ومرنة
- التبريد والتخزين
صبي الجبنة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف، واتركيها تبرد قليلا قبل وضعها في الثلاجة
يمكنكِ استخدامها مباشرة في الأكلات الساخنة أو الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ٥ أيام
- أسرار نجاح الجبنة المطاطية
- استخدام الحليب كامل الدسم يمنحها قواما كريميا وغنيا
- النشا يساعد في ضبط القوام ومنع انفصال المكونات
- إضافة الجبنة تدريجيا مع التقليب يضمن الحصول على قوام سلس ومطاطي
- الخل الأبيض يعزز التماسك ويمنع تكتل الجبنة
- استخدامات الجبنة المطاطية في الأكلات
- حشوات البيتزا والفطائر لإعطائها قواما شهي
- إضافتها إلى الباستا واللازانيا للحصول على مذاق غني
- استخدامها في تحضير ساندويتشات الجبنة الساخنة