إذا كنت تظنين أن صنع الزبادي في المنزل يحتاج إلى ماكينة خاصة، فقد حان الوقت لتغيري رأيك، فمن خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة يمكنكِ تحضير زبادي بيتي غني بالكريمة وقوام متماسك ينافس أفضل الأنواع الجاهزة، والأهم أنه صحي وخال من أي إضافات صناعية
المكونات المطلوبة
- ٢ لتر حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي
- ٤ ملاعق كبيرة زبادي طبيعي لا يحتوي على أي إضافات
- ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري) لزيادة الكثافة
خطوات تحضير الزبادي في المنزل
تسخين الحليب
- اسكبي الحليب في قدر نظيف وضعيه على نار متوسطة
- اتركيه حتى يسخن جيدا ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان، يكفي أن تظهر فقاعات صغيرة على الحواف
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلا حتى يصبح دافئا، بحيث يمكنكِ وضع إصبعكِ فيه دون الشعور بحرارة زائدة
خلط الزبادي بالحليب
- في وعاء صغير، امزجي الزبادي مع القليل من الحليب الدافئ حتى يصبح قوامه سلسا
- أضيفي الخليط إلى باقي الحليب وقلبي برفق حتى يختلط جيدا
- مرحلة التخمير
- وزعي الخليط في أوعية زجاجية أو بلاستيكية نظيفة
- غطي الأوعية جيدًا وضعيها في مكان دافئ لمدة ٦ إلى ٨ ساعات حتى يتماسك الزبادي
- للحصول على أفضل نتيجة، يمكنكِ وضع الأوعية داخل فرن مطفأ مع تشغيل الإضاءة الداخلية فقط أو لفها بمنشفة للحفاظ على الحرارة
التبريد والتقديم
- بعد انتهاء التخمير، ستلاحظين أن الزبادي أصبح متماسكا
- ضعيه في الثلاجة لمدة ٣ إلى ٤ ساعات حتى يبرد تمامًا قبل تناوله
أسرار نجاح الزبادي البيتي
- استخدمي زبادي طبيعي يحتوي على بكتيريا نشطة لضمان نجاح التخمير
- لا تحركي الزبادي أثناء التخمير حتى لا يتأثر قوامه
- تجنبي استخدام الأدوات المعدنية عند التقليب، ويفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية
فوائد الزبادي المنزلي
- طبيعي وخال من أي مواد حافظة
- غني بالبروتين والكالسيوم المهم لصحة العظام والجهاز الهضمي
- يساعد في تعزيز المناعة وتحسين الهضم بفضل البروبيوتيك الطبيعي