تتميز المرأة الريفية بإعدادها وخاصة مع بداية شهر رمضان الجديد من أجل وجبة السحور، ويعد الكماج الفلاحي هو نوع من أنواع الخبز التقليدي الجميل ذات الطعم الشهي والرائحة الرائعة، ولا يحتاج إلى مجهود أو مكونات صعبه لاعداده بل يتكون من الخميرة والسمن والدقيق واللبن الرائع، ويمكن وضعه بجانب الفول والعسل والجبن، ومن خلال مقالنا سوف نتعرف على طريقة تحضير الكماج الفلاحي البسيطة والجميلة.
عمل الكماج الفلاحي
يمكن لأي سيدة إعداد الكماج الفلاحي في البيت فإن مكوناته سهلة وبسيطة، وموجودة في كل بيت مصري، وهذه المكونات كالتالي:
- خميرة بمقدار ملعقة.
- سكر بمقدار نصف ملعقة.
- مقدار كوب من الماء
- مقدار كيلو من الدقيق
- خل بمقدار ملعقة
- بيكنج باودر بمقدار معلقه.
- رشه بسيطه من الملح
- سمن بمقدار كوب الا ربع.
- زيت بمقدار نصف كوب.
- لبن رائب بمقدار كوب الا ربع.
خطوات اعداد الكماج البيتي
بعد تحضير المكونات السابق ذكرها يمكن اعداد الكماج البيتي في المنزل من خلال اتباع الخطوات التأليه:
- نقوم بإحضار كوب نضع فيه ملعقة الخميرة الفورية مع نصف ملعقة السكر وربع كوب من المياه الدافئة.
- بعد ذلك نتركه لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة على سطح الكوب.
- بعد ذلك نحضر اناء عميق ونضع فيه الدقيق المنخول ونضع عليه الخل والبيكنج باودر والملح ونخلط المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها.
- بعد ذلك نضع على المزيج السمن المذاب والزيت النباتي، ونبدأ بالفرك جيدًا حتى تظهر على شكل حبيبات صغيرة مثل الرمل.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخميرة على الدقيق ثم وضع اللبن الرائب ونبدأ في العجن بقوة حتى تصل الى عجينه متماسكة وناعمه، ولا يجب أن تكون ملصقه في اليد.
- بعد ذلك نقوم بإحضار اناء مدهون بالزيت ونضع فيها العجينة ونتركها مغطاة بقماش لمدة ساعة حتى تكبر العجينة.
- ثم نقسمها الى كرات ذات حجم متساوي بعد ذلك نقوم بفردها حتى تصل الى دائرة رقيقة ومستمرة.
- بعد ذلك نتركها لمدة 10 دقائق ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة عالية في صينية مملوءة بالماء من الجهة السفلى، مما يجعل طريًا لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر الجانبين.