يعدوا من أشهر الأكلات التي يتم استخدامها كوجبة في السحور، ولا يقتصر ذلك في مصر فقط بل يمتد ذلك في مختلف أنحاء الوطن العربي، والجدير بالذكر أن الطعمية والفول يتواجدوا في غالبية أفكار الإفطار والسحور في رمضان، ومن خلال هذا المقال سوف نتناول تفاصيل الأمر.
طريقة تحضير الفلافل
يمكن تحضير الطعمية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، ويتمثل ذلك في الآتي:
مكونات الطعمية
- ½ كيلو من الفول المدشوش.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة.
- عدد 6 فصوص من الثوم.
- 2 من البصل مقطع شرائح.
- كوب واحد من الماء في حال الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
- بكينج صودا “حسب الرغبة”.
- معلقة من الكركم “حسب الرغبة”.
خطوات تحضير عجينة الطعمية
تتمثل خطوات تحضيرها في الآتي:
- في البداية يتم عسل الفول المدشوش بشكل جيد.
- ثم القيام بتصفية الفول بعد غسله.
- وضع المكونات اللازمة ماعدا البيكنج صودا والملح داخل الخلاط.
- يليه وضع الفول المدشوش على الخليط الموجود.
- ترك الخليط بالخلاط حتى الوصول للقوام المطلوب.
- إضافة كوب من الماء عند الحاجة، وذاك لكونه يجعل القوام ناعم.
- تقسم العجينة أجزاء.
- نضيف البيكنج بودر والملح.
- التقليب جيدًا.
- وضع السمسم على سطح العجين.
- ثم قليها في الزيت.
- عند الوصول للون الذهبي، يتم إخراج الفلافل من الزيت وتصفيتها جيدًا وتقديمها كوجبة بجانب السلطة الخضراء والجبن أو حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفول المدمس
يمكن ذلك عن طريق استخدام بعض المكونات والخطوات وهي كالآتي:
المكونات
- ½ من الفول المدمس.
- كوب من العدس الأصفر.
- لمونة واحدة.
- ملعقة من الكركم.
- معلقة صغيرة من البابريكا.
- معلقة نشا مذابة في 2 ملعقة من الماء.
- ماء مغلي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- غسل الفول بالماء جيدًا.
- نقع الفول في ماء ساخن لمدة نصف ساعة، ثم تغيير الماء وإعادة نقعة مرة أخرى.
- تصفية الفول من الماء ويوضع في إناء به ماء مغلي على النار.
- إضافة العدس الأصفر، عصير الليمون، البابريكا، الكركم، ثم تقليب المكونات.
- ترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة، ثم تهدئة النار.
- يستغرق الفول 4 ساعات وتم اضافة ماء مغلي قبل جفافه.
- بعد النضج يتم وضع النشا بالماء والتقليب بشكل جبد ونتركه ع النار ربع ساعة من أجل الحصول على اللون الأحمر والقوام الجيد.