تعد الكوارع من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بطعمها الغني وفوائدها الغذائية العديدة، فهي تمد الجسم بالطاقة وتعزز صحة المفاصل والعظام، ولذلك يفضل الكثيرون تناولها في المناسبات والتجمعات العائلية، كما أنها من الأطباق التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، ومن أشهرها طاجن الكوارع، الذي يتميز بنكهته القوية ومذاقه اللذيذ، في هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل طاجن الكوارع بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على وجبة شهية ومميزة يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص
عمل طاجن الكوارع
- كيلو من لحم الكوارع مغسول جيدًا للتخلص من أي شوائب
- شرائح بصل لتعزيز النكهة وإضافة مذاق مميز
- شرائح فلفل لإضفاء نكهة حارة ولذيذة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم لإضافة نكهة قوية
- لتر من عصير الطماطم الطازج لإعطاء الطاجن قواما غنيا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة لضبط الطعم
- ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة لون ومذاق مميز
- ملعقة صغيرة من توابل اللحم لتعزيز النكهة
- أربع حبات مستكة لإضفاء رائحة شهية على الطاجن
- ثلاث حبات حبهان لتعزيز الطعم وإضافة نكهة عطرية
- ثلاث أوراق غار للمساعدة في تحسين الطعم وإزالة أي روائح غير مرغوبة
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي لمنح الطاجن مذاقا غنيا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
في البداية، يتم تسخين السمن في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم تضاف قطع الكوارع وتشوح لمدة ثلاث دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، بعد ذلك يضاف لتر من الماء مع أوراق الغار والمستكة والحبهان والملح والتوابل والبصل، وتترك المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج الكوارع جيدا ويصبح اللحم طريا وسهل الأكل
بعد ذلك، يتم تصفية الكوارع من المرق وتحضير طاجن مناسب للفرن، ثم توضع بداخله قطع الكوارع مع شرائح البصل والفلفل، يضاف عصير الطماطم مع القليل من الملح والتوابل لضبط المذاق، ثم يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تتجانس المكونات وتكتسب طعما لذيذا
- التقديم والمذاق النهائي
يقدم طاجن الكوارع ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص، حيث يمتزج اللحم الطري مع صلصة الطماطم الغنية ليعطي مذاق رائع ومميزا، يمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة المفرومة أو البقدونس لإضفاء لمسة جمالية وطعم إضافي شهي، استمتعي بهذه الوصفة اللذيذة مع العائلة والأصدقاء في أجواء دافئة ومميزة