عشان رمضان بيحب اللمة الحلوة.. اتعلمي طريقة عمل الفراخ المشوي عالفحم على أصولها

يعد الدجاج من الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، ويتميز بتعدد طرق تحضيره، ومن بين هذه الطرق تبرز طريقة الشواء على الفحم التي تضفي على الدجاج نكهة مميزة ورائحة شهية، مما يجعلها واحدة من أكثر الطرق شهرة في المطاعم، وفي هذا المقال سنتناول كيفية تحضير الفراخ المشوية على الفحم بنفس الطعم اللذيذ الذي تجدينه في المطاعم، من خلال خطوات دقيقة ووصفة رائعة.

مكونات الفراخ المشوية على الفحم

• فرخة مقطعة إلى أربع أجزاء.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ثمرة طماطم كبيرة مبشورة.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

خطوات تحضير الفراخ المشوية على الفحم

• أولًا، قومي بغسل الدجاج تحت الماء الجاري جيدًا لإزالة أي شوائب أو رائحة غير مرغوب فيها.
• ثم استخدمي سكينًا حادًا لعمل بعض الثقوب في أجزاء الدجاج لكي تتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
• في وعاء بلاستيكي، قومي بوضع 2 كوب من الماء وأضيفي إليهم ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من الخل، وعصير ليمونة كاملة.
• ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط واتركيها لمدة ساعة كاملة.
• بعد مرور الساعة، اغسلي الدجاج مرة ثانية تحت الماء الجاري لإزالة بقايا الملح والخل.
• في الخلاط الكهربائي، ضعي المكونات التالية: البصل المبشور، الثوم المفروم، الطماطم المبشورة، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، الحبهان، الفلفل الأسود، الملح، الشطة، الروزماري، البابريكا، زيت الزيتون وعصير الليمون، وامزجي هذه المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• في وعاء مناسب، ضعي قطع الدجاج وأفرغي فوقها مزيج التتبيلة المحضّر.
• اخلطي الفراخ جيدًا مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل أن تتركيها ليلة كاملة.
• جهزي الشواية وقومي بإشعال الفحم حتى يصبح له لون أحمر مشتعلاً وضعي قطع الدجاج على الشواية وابدئي في تقليبها على الجانبين بانتظام حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا ومشويًا بشكل جيد.
• بعد اكتمال الشواء، قومي بنقل الدجاج إلى طبق تقديم وافرشيه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة من الجمال.