الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الرائع وهو من أكثر المخبوزات المحبوبة عالميًا سواء كان محشوا بالشوكولاتة أو الجبنة أو بدون حشوة، وتحضيره في المنزل قد يبدو صعبا للبعض لكنه في الحقيقة سهل إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة بدقة، وسر نجاح الكرواسون يكمن في العجينة التي تحتاج إلى تداخل طبقات الزبدة مع الدقيق للحصول على القوام المورق والخفيف.
تعلمي الكرواسون الهش
عند تحضير الكرواسون الهش لابد من توافر بعض المكونات البسيطة وهي كالتالي:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر.
- نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب حليب دافئ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 200 جرام زبدة إضافية للتوريق.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة من الحليب لدهن الوجه.
طريقة تحضير الكرواسون الهش في المنزل
- في وعاء عميق ضعي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي البيضة والملح ثم امزجي المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
- أضيفي الدقيق تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد أن تختمر العجينة انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها على شكل مستطيل.
- وزعي الزبدة الباردة على نصف العجينة ثم اطويها على شكل ظرف مع الضغط عليها برفق.
- افردي العجينة مرة أخرى ثم اطويها وكرري العملية ثلاث مرات للحصول على طبقات مورقة.
- بعد الانتهاء من التوريق لفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم.
- لفي كل مثلث من القاعدة إلى الطرف للحصول على شكل الكرواسون المميز.
- رصي الكرواسون في صينية مبطنة بورق زبدة ثم غطيه واتركيه ليختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 ثم ادهني الكرواسون بالبيض المخفوق مع الحليب.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكرواسون ذهبيا وهشا.
- بعد إخراجه من الفرن اتركيه ليبرد قليلا ثم قدميه مع القهوة أو الشاي واستمتعي بمذاقه الرائع.
نصائح لضمان نجاح الكرواسون الهش
- استخدمي زبدة ذات جودة عالية للحصول على قوام مورق وهش.
- احرصي على تبريد العجينة بين كل مرة تفردينها فيها لتجنب ذوبان الزبدة.
- لا تفرطي في العجن بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- يمكنك حشو الكرواسون بالشوكولاتة أو الجبنة أو مربى الفراولة للحصول على نكهات متنوعة.