تعد أصابع البقلاوة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات التي تُزين سفرة رمضان، فهي تجمع بين قوام الجلاش الهش والمقرمش وحشوة القشطة الغنية التي تضفي على الحلوى طعمًا لا يقاوم، وتعتبر هذه الوصفة من الحلويات التقليدية التي يفضلها الجميع في الشهر الفضيل، حيث تُعد إضافة مثالية إلى مائدة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام.
أصابع البقلاوة بالقشطة
لإعداد أصابع البقلاوة بالقشطة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- علبة رقائق جلاش (يمكنكِ استخدام رقائق الجلاش الجاهزة من المتاجر)
- سمن بلدي (لإعطاء نكهة غنية ولذيذة)
- فستق حلبي (للتزيين وإضافة لمسة مميزة)
لإعداد القشطة:
- لتر حليب (مكون أساسي لإعداد القشطة الكثيفة)
- دقيق ناعم (لتكثيف القشطة)
- معلقة ماء ورد (لإضفاء نكهة عطرية على القشطة)
- معلقة فانيلا (لإضفاء طعم مميز)
- معلقة كريمة أو قشطة (لإضافة قوام كريمي للقشطة)
- معلقة كبيرة زبدة (لإضفاء طعم غني وسلس للقشطة)
طريقة التحضير أصابع البقلاوة بالقشطة
- تذويب الزبدة: في قدر على نار متوسطة، قومي بتذويب الزبدة.
- تحضير القشطة: أضيفي الدقيق الناعم إلى الزبدة المذابة وقومي بتحريكه جيدًا حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة.
- إضافة الحليب: أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- نكهة القشطة: بعد أن تتماسك القشطة، أضيفي إليها الفانيلا وماء الورد، ثم أضيفي الكريمة أو القشطة مع استمرار التحريك للحصول على قوام كريمي ناعم، واتركي القشطة لتبرد تمامًا قبل استخدامها في الحشو.
- تجهيز الجلاش: ضعي رقائق الجلاش على سطح مستوي، وقومي بتقسيمها إلى 5 طبقات، وقطعي هذه الطبقات إلى شرائط عريضة بحيث تكون عرض الشرائط مناسبًا للحجم الذي تريدينه لأصابع البقلاوة.
- حشو البقلاوة: قومي بدهن الطبقة الأولى من الجلاش بـ السمن البلدي، ثم ضعي كمية من القشطة الباردة على طول الشريط، وبعد ذلك لفي الجلاش حول الحشوة لتشكيل أصابع أو رولات صغيرة محشوة بالقشطة.
- ترتيب الأصابع في الصينية: في صينية فرن، ضعي السمن البلدي في القاع لتجنب التصاق البقلاوة، ورتبي أصابع البقلاوة في الصينية مع دهن كل طبقة من الجلاش بالسمن بين كل واحدة والأخرى، وذلك للحفاظ على طراوة الرقائق ولتجنب جفافها أثناء الخبز.
- خبز البقلاوة: قومي بتسخين الفرن على حرارة متوسطة، وقبل دخول الأصابع إلى الفرن، قومي بدهن السمن السائل على سطح الأصابع لضمان اللون الذهبي المقرمش أثناء الخبز.
- الخبز من الأسفل: أدخلي الصينية إلى الفرن وسخنيها من الأسفل فقط حتى تصبح القاعدة ذهبية