تعد القطايف من أشهر وألذ الحلويات التي تشتهر في دول الشام وفي العالم العربي بشكل عام، وخصوصًا في شهر رمضان المبارك حيث تعتبر واحدة من الأطباق التي لا غنى عنها على سفرة الإفطار ويمكن تحضير القطايف بعدة طرق، فهي يمكن أن تُقلى أو تُشوى أو حتى تُؤكل نيئة مع حشوات متنوعة من المكسرات أو الجبنة، ومن بين طرق تحضير القطايف التي ستجدينها في هذا المقال طريقة تحضير القطايف المشوية التي تتميز بمذاقها الشهي والمقرمش.
قطايف بالفرن في البيت
- 3 أكواب من الماء (لتحضير العجينة).
- نصف كوب سميد ناعم (لإعطاء العجينة القوام المثالي).
- 2 كوب دقيق (العنصر الأساسي في تحضير العجينة).
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لزيادة التخمير والحصول على عجينة هشة).
- ملعقة صغيرة ماء ورد (لتعزيز النكهة وإضفاء طابع مميز).
- ملعقة صغيرة من حبة البركة (لإضافة نكهة رائعة للعجينة.
- 2 كوب عين جمل (مقطع إلى قطع صغيرة).
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لإضافة الطعم الدافئ).
- نصف ملعقة صغيرة سكر (لتقليل الملوحة وتعزيز الطعم).
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (لإضفاء نعومة ولمعان على الحشوة).
- نصف كيلو من الجبن العكاوي (الذي يتم تحليته بإزالة الملح الزائد).
- ملعقة صغيرة من حبة البركة (لتعزيز النكهة الخاصة بالجبن.
طريقة التحضير قطايف بالفرن في البيت
- في وعاء كبير، قومي بإضافة عين الجمل المفروم، القرفة، السكر، والزبدة.
- اخلطي المكونات معًا بشكل جيد حتى تتجانس تمامًا، ثم ضعي الخليط جانبًا ليبرد.
- قطعي الجبن العكاوي إلى مكعبات كبيرة وضعيها في وعاء.
- اغسلي المكعبات جيدًا باستخدام الماء للتخلص من الملح، وكرري هذه العملية حتى يتخلص الجبن تمامًا من ملوحته ويصبح حلوًا.
- أضيفي حبة البركة إلى الجبن العكاوي واخلطي المكونات جيدًا باستخدام شوكة، ثم اتركي الخليط جانبًا
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق و السميد جيدًا واتركي الخليط جانبًا.
- في وعاء آخر، ضعي الماء ثم أضيفي خليط الدقيق والسميد تدريجيًا مع التحريك المستمر. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لمزج المكونات بشكل أفضل.
- أضيفي البيكنج باودر، ماء الورد، وحبة البركة، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتكون لديك عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 40 إلى 60 دقيقة في مكان دافئ.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة.
- اسكبي ربع كوب من مزيج العجينة في المقلاة، واتركيها لبضع دقائق حتى تظهر الفقاعات على سطح القطايف وتصبح العجينة جافة من الأسفل.
- أبعدي المقلاة عن النار واتركي القطايف جانبًا حتى تبرد.
- املئي القطايف بـ حشو عين الجمل أو حشو الجبنة العكاوي التي قمتِ بتحضيرها مسبقًا.
- قومي بإغلاق الأطراف باستخدام أصابعك أو شوكة لضم الأطراف بشكل جيد لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- امسحي صينية الفرن بالزبدة ثم رصي حبات القطايف المحشوة في الصينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر القطايف وتكتسب لونًا ذهبيًا.