تعتبر القطايف بالجبنة من أشهر الحلويات الرمضانية التي تجمع بين المذاق الحلو والمالح، مما يجعلها واحدة من الأطباق المفضلة على مائدة رمضان، ما يميز هذه الحلوى هو أن العجينة الهشة مع الحشوة المالحة المكونة من الجبنة تمنح طعمًا لا يقاوم، بينما يضيف الشربات الحلو لمسة من الحلاوة المميزة التي تنسجم مع باقي المكونات، وفي هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة تحضير قطايف الجبنة المدلعة من العجينة حتى الشربات بسهولة ودقة، لتتمكني من تحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل.
قطايف الجبنة المدلعة
- كوبين دقيق: الدقيق هو المكون الأساسي للعجينة، ويمنحها قوامًا مناسبًا.
- نصف كوب سميد ناعم: السميد يضيف للعجينة قوامًا هشًا ويزيد من متانتها.
- ملعقتين صغيرتين بيكينج بودر: يستخدم البيكينج بودر لزيادة انتفاخ العجينة وضمان احتفاظ القطايف بشكلها خلال الطهي.
- 3 أكواب ماء: الماء يساعد في الحصول على قوام ناعم ومتجانس للعجينة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في البداية، يتم تجهيز الخلاط الكهربائي، حيث يضاف الدقيق، السميد، البيكينج باودر والماء.
- يتم خلط جميع المكونات معًا حتى نحصل على عجينة سائلة ناعمة.
- جهزي صينية تيفال وقومي بدهنها بالزيت، ثم سخنيها على نار عالية.
- بمجرد أن تصبح الصينية ساخنة، قومي بتقليل الحرارة وابدئي بصب العجينة باستخدام ملعقة، حيث يتم سكب ملعقتين من العجينة في كل مرة على الصينية، مع تشكيلها في دوائر صغيرة.
- اتركي العجينة على النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح القطايف، ويأخذ الجانب السفلي لونًا ذهبيًا.
- بعد أن ينضج الجزء السفلي، ارفعي القطايف من على النار وضعيها في إناء مغطى حتى لا تجف، واحتفظي بها جانبًا حتى تحضير الحشو.
- قومي بتحضير مكعبات من الجبنة (يفضل استخدام الجبنة البيضاء مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة قريش، حيث تتميز بالملوحة المعتدلة) بعدد قطع القطايف التي تم تحضيرها.
- ضعي مكعب الجبنة داخل كل قطعة قطايف، ثم أغلقي الأطراف جيدًا لضمان بقاء الحشوة داخل العجينة.
- إذا كنتي تودين إضافة لمسة مميزة، يمكنكِ رش الفستق المطحون على القطايف بعد حشوها، وذلك ليعطيها طعمًا مميزًا وقوامًا مفرحًا.