تعد البقلاوة من أشهر وألذ الحلويات في المطابخ العربية والعالمية، وتتميز بطبقاتها الرقيقة والهشة التي يتم حشوها بالمكسرات المتنوعة مثل الفستق الحلبي والجوز، ثم تسكب فوقها طبقة من القطر أو العسل لتعزيز نكهتها وإضافة لمسة من الحلاوة والتماسك، وتتنوع طرق تحضير البقلاوة بين الدول العربية، ولكن يظل سر تميزها يكمن في طريقة إعدادها الدقيقة واختيار المكونات الطازجة، وفي هذا المقال نقدم لكي طريقة تحضير البقلاوة بالجلاش بخطوات بسيطة وسهلة في المنزل، بحيث تحصلين على طعم مميز يشبه تمامًا ذلك اذي تجده في المحلات والمطاعم الفاخرة.
بقلاوة بالجوز
- عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة: يفضل اختيار عجينة جلاش ذات جودة عالية لأنها تشكل أساس الطبقات المقرمشة.
- نصف كوب كبير من السمن المذاب: السمن يعزز من قوام العجينة ويجعلها أكثر هشاشة وذهبية اللون.
- كوب كبير من الجوز المطحون: يعتبر الجوز الحشو المثالي لهذا النوع من البقلاوة، فهو يضيف نكهة غنية وقوامًا مميزًا.
- كوب كبير من القطر: القطر هو الذي يضفي على البقلاوة الطعم الحلو ويجعلها لزجة قليلاً مما يساعد في تماسك الطبقات.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- على سطح رخامي نظيف، قومي بفرد طبقة واحدة من عجينة الجلاش.
- بعد فرد العجينة، لفي طرف العجينة على عود خشبي طويل أو على أي أداة تساعدك في لف العجينة بشكل متساوي.
- ضعي الجوز المطحون في طرف العجينة المفرودة، ثم لفي العجينة حول الحشوة بطريقة محكمة.
- تأكدي من سحب العود الخشبي بحذر وبطء أثناء لف العجينة بحيث لا تلتصق العجينة ببعضها، ويظل الشكل مرتبًا وجميلًا
- في هذه المرحلة، قومي بدهن صينية الفرن بالسمن المذاب أو أي مادة دهنية متوفرة لديكِ، حيث سيساعد السمن في منع التصاق العجينة بالصينية ويحسن من اللون النهائي.
- رصي حبات الجلاش في الصينية بحيث تكون متقاربة، مع التأكد من أن كل قطعة ملفوفة بشكل جيد.
- ادهني وجه الجلاش المتراص في الصينية بالسمن المذاب لضمان الحصول على لون ذهبي لامع ومقرمش عند الخبز.
- قومي بتقطيع الجلاش في الصينية إلى أصابع طويلة متوسطة الحجم باستخدام سكين حاد، مما يساعد في أن تكون القطع متساوية وتُخبز بشكل متوازن.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتحول العجينة إلى لون ذهبي مائل إلى الأحمر وتصبح هشّة.