بلح الشام.. الطعم الأصيل اللي يرجعك لأيام زمان

تعتبر حلوى بلح الشام من أشهر وألذ الحلويات التي تزين موائد العديد من الأسر العربية، خاصة في مصر، وتتميز بلح الشام بقوامها المقرمش من الخارج والمليء بالحلاوة والطراوة من الداخل، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين في مختلف الأوقات، وهذه الحلوى التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء، يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، كما أنها تقدم خيارًا مثاليًا لتناول حلوى لذيذة تشبع الشعور بالجوع في أيام الشتاء الباردة.

المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام

1. كوب من الدقيق (يفضل أن يكون دقيق متعدد الاستخدامات).
2. رشة من الفانيلا (لإضفاء نكهة عطرية مميزة).
3. رشة من الملح (لتحقيق توازن في الطعم).
4. كوب من الماء الفاتر (يساعد في تذويب المكونات).
5. كوب من الزيت النباتي (للإضافة إلى العجينة أثناء التحضير).
6. 3 بيضات (لإعطاء العجينة قوامًا متماسكًا ومناسبًا للقلي).
7. ملعقة صغيرة من النشا (لمساعدة العجينة على التماسك بشكل أفضل).

خطوات تحضير بلح الشام

1. إعداد العجينة:

   • قومي بوضع إناء كبير على نار هادئة، ثم ضعي فيه الزيت والماء الفاتر.
   • اتركي المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
   • عندما يبدأ الماء والزيت بالغليان، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع رشة الفانيلا و النشا، واستمري في التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون لديكي عجينة متماسكة.
   • قومي برفع الإناء قليلاً عن النار مع الاستمرار في التحريك، مما يساعد العجينة على التماسك بشكل أفضل، واتركي العجينة لتبرد قليلاً حتى تهدأ تمامًا.

2. إضافة البيض:

   • بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيضات واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في التقليب جيدًا بعد كل إضافة، وهذه الخطوة تساهم في جعل العجينة أكثر مرونة وتماسكًا.

3. تشكيل بلح الشام:

   • لتحضير بلح الشام بشكل مثالي، قومي باستخدام كيس تزيين الحلويات، وضعي العجينة داخل الكيس ثم قومي بتشكيلها إلى قطع صغيرة بطول مناسب، حسب رغبتك.
   • قومي برمي قطع العجينة المُشكلة في زيت بارد (يجب أن يكون الزيت باردًا في البداية، وليس ساخنًا للغاية)، وبعد ذلك سخني الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يصبح بلح الشام مغطى بطبقة ذهبية من الخارج.
   • عندما تتحمر القطع ويصبح لونها ذهبيًا، قومي بإزالتها من الزيت واتركيها لتصفى من الزيت الزائد.

طريقة تحضير شربات بلح الشام

1. مكونات الشربات:

   • كوب من الماء.
   • كوب من السكر.
   • عصير ليمونة (اختياري ولكن يضيف نكهة مميزة ويساعد على تماسك الشربات).

2. طريقة التحضير:

   • في إناء متوسط، قومي بخلط الماء والسكر معًا، ثم ضعي الخليط على نار هادئة.
   • اتركي الخليط يغلي مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
   • بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات على النار لفترة حتى يثخن القوام ويصبح لزجًا.
   • بمجرد أن يتحول الشربات إلى قوام ثقيل، قومي بإيقاف النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.