الطريقة المثلى لعمل صوابع زينب اللذيذة والمقرمشة مثل محلات الحلواني بقوام متجانس هش من جهة الداخل ومقرمش من الناحية الخارجية، والسر في عمل العجينة والمقادير المضبوطة للكمية المطلوبة، حتى تكون النتيجة رائيعة وناجحة كالحلواني الأصلي، وتعتبر هذه الوصفة احد انواع الحلويات الشرقية وبلدها الأصلي مصر وترجع الكثير من الروايات أن السبب في تسميت الوصفة بذلك الاسم منسوب للسيدة زينب وظلت الحلوى بهذا الأسم إلى هذا الوقت لم يتغير.
عمل صوابع زينب
حتى يتم تحضير صوابع زينب لابد من تجهيز مجموعة من المكونات البسيطة وهي تكون:
- عدد 2 كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب الا ربع من سميد بسبوسة.
- نصف الملعقة الصغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من السمن المذاب أو السمن على الزيت (ساخن).
- ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب وربع من الماء للعجن.
- كيلو من السكر.
- عصير ليمونة.
- نصف لتر من الماء.
- فانيلا.
طريقة تحضير صوابع زينب بالطريقة المثلى والمقرمشة
تعد صوابع زينب احد أشهر الحلويات الشرقية السريعة من ضمن انواع عديدة تضم الزلابية وبلح الشام، وكلها وصفات بسيطة ولكن رائعة لا تكلف الكثير من المال أو المجهود في التحضير بخطوات بسيطة وسهلة على النحو الآتي:-
- أولاً سنبدا بتحضير الشربات او الشيرة، بإضافة الماء والسكر داخل كسرولة ثم نترك المزيج يغلي، ونضيف عصير الليمون، ثم نتركه يغلي الى ان يثقل وقتها نقوم باطفاء النار ثم نتركه الى ان يبرد تماماً.
- نضيف الدقيق داخل وعاء عميق ونضع السميد عليه، ثم نضيف الخميرة والسكر والملح ثم نخلط جميع المكونات الجافة .
- ثم نقوم باضافة نصف كوب من السمن الساخن ثم نخلط باليد ونقوم بتغليف حبيبات الدقيق والسميد بالسمن.
- ثم نضيف الماء بعد ذلك تدريجياً ونلم العجينة الى ان تصبح طرية ولكنها غير ملتصقة.
- بعدها نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة لأجزاء أو قطع صغيرة بحجم 8 جرامات تقريباً.
- ثم نقوم بأخذ كل قطعة ونقوم بتشكيلها على ظهر مصفاة بالضغط عليها وسحبها الى أن تأخذ شكل المربعات.
- ثم نقوم بقليها في زيت ساخن ونتركها في الزيت دقيقتين ثم نقوم بتهدئة النار الى ان تنضج ثم تقرمش تصبح باللون الذهبي.
- واخيراً نصفي الحلوى ثم نتركها لتهدأ حتى تكون جاهزة.