يعتبر العدس الأحمر المغربي أحد البقوليات المفيدة والمغذية جداً لصحة الإنسان، لأنه يشتمل على الكثير من المعادن والفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان مما يجعله اختيار مفيد وصحي في الكثير من الوجبات، و يتواجد نوعان من العدس هما العدس البني والعدس الاحمر، وكل نوع له استخداماته وخصائصه و تختلف الطرق الخاصة بتحضير العدس حسب العادات والتقاليد الغذائية في شتى البلدان، وسنوضح لكم اليوم الطريقة المغربية الخاصة بتحضير العدس الأحمر.
تحضير العدس الأحمر المغربي
سنقدم لك مكونات تحضير طبق العدس الأحمر على الطريقة المغربية وهي كالتالي:
- عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- ربع كيلو مقطع من لحم الضأن.
- بصلة كبيرة و فص ثوم مفرومين.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
- ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- عدد 3 حبات من البطاطس المقطعة متوسطة الحجم.
- كوب من العدس الأحمر.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
- عدد 2 كوب من مرقة الخضار الساخن.
- ملعقة صغيرة من عسل النحل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير الخاصة بالعدس الأحمر المغربي
حتى يتم تجهيز العدس الأحمر لابد من معرفة طريقته الصحيحة ويجب اتباع الخطوات الآتية:
- باستخدام طاسة غير لاصقة، قومي بتسخين الزيت على نار هادئة.
- بعدها قومي باضافة قطع اللحم و قلبي جيدا الى ان يتحمر من كافة الجوانب.
- بعد التحمير، قومي بوضع البصل والثوم المفروم إلى الطاسة.
- قومي بالتقليب حتى يذبل الثوم والبصل قليلا.
- قومي بإضافة البابريكا والكركم والقرفة والكمون والزنجبيل مع التقليب الى ان تمتزج التوابل واللحم معاً.
- ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم ، وامزجيها مع مكونات الخليط حتى تتجانس.
- قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة واضيفيها إلى الطاسة، ثم قومي باضافة الطماطم المقطعة وقومي بالخلط جيداً للمكونات.
- ثم قومي باضافة العدس إلى المكونات وأضيفي مرقة الخضار والعسل الأبيض، وقلبي المكونات ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح واتركي الخليط الى ان يغلي.
- وبعد ان يغلي الخليط قومي بسكبه في صينية الفرن، وقومي بتغطيتها بورق الألمنيوم و قومي بتسخين الفرن بدرجة حرارة 160 ثم قومي بادخال الصينية للفرن.
- قي بترك الصينية داخل الفرن مدة 45 دقيقة الى ان ينضج اللحم.
- وبعد أن تخرجي الصينية خارج الفرن، قومي بوضع الخليط في اطباق التقديم وتزينيه بأوراق الكزبرة الطازجة و تقديمه ساخنا ثم استمتعي بأجمل طبق عدس مغربي.