تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية التي يعشقها الكبار والصغار، إذ تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، وتُعد القطايف من الأكلات السريعة والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبيرين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار شهية أو تحلية بعد وجبة دسمة خلال الشهر الفضيل.
مكونات عجينة القطايف
- ½1 كوب دقيق متعدد الاستخدام.
- ½ كوب سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع ملاعقه ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- نمزج جميع المكونات الجافة وهي الدقيق، السميد، السكر، والملح في وعاء عميق.
- نقوم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ، ونتركها جانباً لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ونخلطها جيداً.
- نعجن العجينة باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة، ونصب بها العجين.
- نترك القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على سطحها.
- نرفع القطايف من المقلاة، ونتركها لتبرد قبل حشوها.
- نحشي القطايف بالحشوة المفضلة، ونغلقها جيداً.
- نقلي القطايف في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم القطايف ساخنة أو باردة مع السكر أو العسل.
أسرار نجاح عجينة القطايف
- عجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- تخمير العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
- تسخين المقلاة جيداً قبل صب العجينة.
- عدم الإفراط في قلي القطايف حتى لا تصبح جافة.
- إستخدام حشوات متنوعة لإرضاء جميع الأذواق.
- إضافة بعض المنكهات إلى العجينة مثل ماء الزهر أو ماء الورد.
- يمكن إضافة بعض المكسرات المطحونة إلى العجينة لإضافة قيمة غذائية.
- قومي بإستخدام حليب البودرة بدلاً من الماء الدافئ لطعم أكثر روعة.
- إضافة بعض التوابل إلى الحشوة مثل القرفة.
- إستخدام المكسرات في الحشوة مثل الفستق أو اللوز.
- إضافة أنواع مختلفة من الجبن في الحشوة مثل جبن الموزاريلا.
- إستخدام الفواكه في الحشوة مثل التفاح أو الموز أو الفراولة.
- إضافة الشوكولاتة في الحشوة مثل الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة البيضاء.