كيكة الحليب الساخن، تتربع على عرش الكيكات الأكثر رواجاً، بفضل قوامها الهش الذي يذوب في الفم، وطعمها الغني الذي يأسر الحواس، وسر هذه الكيكة يكمن في بساطة مكوناتها، ودقة خطوات تحضيرها، فهي تعتمد على الحليب الساخن الذي يمنحها نكهة مميزة، وقواماً قطنياً لا مثيل له.
الكيكة القطنية
مقادير الكيكة القطنية
4 بيضات، مفصول الصفار عن البياض.
كوب وربع دقيق أبيض.
كوب سكر.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن
يسخن الفرن بدرجة حرارة 180مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.
يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف مع رشة الملح.
تضاف نصف كمية السكر بشكل تدريجي مع الإستمرار في الخفق حتى يتكون لديك مارينج متماسك.
يضرب صفار البيض في وعاء آخر مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف.
يضاف الزيت واللبن إلى خليط صفار البيض وقومي بالخفق حتى تتجانس المكونات.
في إناء منفصل، إخلطي الدقيق والبيكنج بودر، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط صفار البيض مع التقليب برفق حتى يتجانس الخليط.
يضاف المارينج إلى خليط الكيك، وقلبي برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى تندمج جميع المكونات.
ضعي الخل إلى خليط الكيك وأخفقي بشكل بطئ.
صبي خليط الكيك في القالب المُجهز وإخبزيه في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك.
أتركي الكيك ليبرد في القالب قبل وتقديمه على قالب مميز.
نصائح لنجاح الكيكة القطنية
إستعمال مكونات ذات جودة عالية، فالدقيق المنخول والحليب الطازج والبيض ذو الجودة العالية، عناصر أساسية للحصول على كيكة قطنية.
تكون جميع مكونات بدرجة حرارة الغرفة.
لا تبالغي في خفق خليط الكيك بعد إضافة الدقيق، حتى لا يصبح الكيك صلباً.
إضافة المكونات الجافة بالتدريج، مع التقليب بلطف، لتجنب تكوين تكتلات، والحفاظ على قوام الخليط الهوائي.
تأكدي من أن بياض البيض يخفق جيداً حتى يصبح مارينج متماسك.
إستخدمي السكر البني بدلاً من السكر الأبيض، لإضفاء نكهة الكراميل
