إسكالوب الفراخ المقرمشه هو طبق لذيذ وسهل التحضير، يمكن إعداده في أي وقت، سواء كنت تبحث عن وجبة سريعة للغداء أو العشاء، أو وجبة خفيفة ومغذية، حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش، مما يجعله خياراً مثالياً لمحبي الدجاج المقلي، وخاصة لدي الأطفال.
مكونات اسكالوب الفراخ
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية
- كوب دقيق.
- 2 بيضة.
- كوب بقسماط مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم البودرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- إذا كانت صدور الدجاج سميكة، قطعيها إلى شرائح أرق.
- ضعي شرائح الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة، واطرقيها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة ومتساوية.
- في وعاء نقوم بتجهيز تتبيلة الفراخ، حيث قومي بخلط الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم البودرة.
- رشي التوابل على شرائح الدجاج من الجهتين.
- في ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق، البيض المخفوق، والبقسماط المطحون.
- إغمسي كل شريحة دجاج في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في البقسماط، مع الضغط الخفيف ليلتصق البقسماط بها.
طريقة قلي الاسكالوب
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بقلي شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
- ضعي شرائح الإسكالوب على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
نصائح هامة للحصول على سكالوب مميز
- صدور الدجاج هي أساس الطبق، ويجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية.
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ إضافة القليل من النشا إلى البقسماط.
- يمكنكِ وضع أي توابل أخرى تفضلينها إلى تتبيلة الدجاج، مثل الكاري أو الكمون.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى التتبيلة.
- إستخدام الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة.
- تأكدي من تسخين الزيت جيداً قبل قلي الدجاج للحصول على أفضل النتائج.
- عدم قلي كمية كبيرة من الدجاج في نفس الوقت، لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
- قدميه ساخناً مع البطاطس المقلية، السلطة، كما يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة المايونيز، أو صلصة الكاتشب، أو صلصة الثوم.
- إستخدام ما يتبقي منه في تحضير السندويشات أو السلطات.
- يمكن تحضيره مسبقاً، وحفظه في الثلاجة أو الفريزر، ثم إعادة تسخينه عند الحاجة.
