يعد مشروب التمر الهندي من ألذ وأشهى المشروبات التي يتناولها الكبار والصغار على حد سواء، كما يعد من الفواكه المفيدة للجسم من الناحية الصحية والغذائية والعلاجية والجمالية، فهو من النباتات دائمة الخضرة وينتمي إلى عائلة الفوليات، تأتي ثماره على شكل قرون تحتوي على بذور والتي تستخدم في تحضير الطعام على شكل معجون، أو يتم عمل العصير منها كما يستخدم في مجالات العلاج الطبي والتجميل.
مكونات التمر الهندي
لا تخلو أي مائدة من موائد رمضان في العالم العربي من عصير التمر هندي، وذلك لطعمه الرائع وفوائده العديدة في شهر الخير، وأفضل دليل على ذلك هو قول العالم أبو بكر الرازي عنه إن عصارة التمر الهندي تذهب العطش لأنها باردة طرية، ومكوناته هي:
- كيلوغرام من التمر الهندي الأسود.
- نصف كيلوغرام من التمر الهندي البني.
- 10 أكواب من السكر.
- 12 كوباً من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة إعداد التمر هندي
ينمو شجر التمر الهندي في المناطق الاستوائية، بما في ذلك جنوب آسيا وأفريقيا، ويحتوي عصير التمر الهندي على العديد من العناصر الغذائية الهامة ويتم تحضيره كالتالي:
- نقوم بنقع التمر الهندي الأسود والبني في الماء لمدة لا تقل عن 10 ساعات متواصلة.
- ثم نقوم بعصر حبات التمر الهندي وهرسها بشكل جيد باستخدام الشوكة حتى تصبح ناعمة جداً، بعدها نقوم بتصفيتها.
- نضيف السكر ونقوم بتحريكه لمدة دقيقتين بواسطة ملعقة خشبية.
- نضع العصير في وعاء على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى يغلي بشكل كامل.
- نقوم بإبعاد الوعاء عن النار، ونتركه في مكانه لمدة عشر دقائق ليرتاح قليلاً.
- نقوم بصب الخليط في وعاء زجاجي كبير، أو في زجاجة عميقة ونظيفة.
- نضيف ملعقة كبيرة من المزيج إلى كوب من الماء البارد ونقوم بتحريكه حتى يصبح جاهزاً.
السعرات الحرارية في عصير التمر هندي
يشتمل التمر هندي على العديد من السعرات الحرارية أهمها:
- حيث يحتوي كل 100 غ من العصير على 239 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 62.
- 50 غ الدهون .
- 60 غ الألياف الغذائية 5.
- 1 غ من الفوسفور يحتوي على 113 ملليغرام من المغنيسيوم و92 ملليغرام من الكالسيوم و74 ملليغرام من الصوديوم و2 ملليغرام من الحديد.
- 80 ملليجرام فيتامين سي 3.
- 5 ملليغرام النحاس .
- 86 ملليغرام الزنك.
- 10 ملليغرام فيتامين إي.