فطيرة الراعي واحدة من الأكلات الأوروبية التقليدية التي اشتهرت بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، مما جعلها خيار مفضل لدى الكثيرين، خاصة في الوطن العربي، في المطبخ المصري، تزداد شعبيتها خلال شهر رمضان المبارك، حيث أنها وجبة متكاملة تجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية.
تتكون هذه الفطيرة الشهية من البطاطس المهروسة واللحم المفروم، مما يجعل قوامها كريمي شهي، ونكهة رائعة تناسب جميع الأذواق، وبفضل توافر مكوناتها في معظم المنازل، يمكن تحضيرها بسهولة ودون الحاجة إلى شراء مكونات خاصة، في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل فطيرة الراعي بخطوات بسيطة.
فطيرة الراعي ومكوناتها البسيطة
لتحضير هذه الفطيرة الشهية، نحتاج إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في معظم المطابخ، والتي تضيف على الطبق طعمه المميز:
مكونات البطاطس المهروسة:
- 4 حبات من البطاطس المسلوقة.
- 50 جراما من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- حبة واحدة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
مكونات الحشوة اللذيذة:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء.
- نصف كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فلفل أسود وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا (اختياري لإضافة طعم كريمي شهي).
طريقة تحضير فطيرة الراعي بخطوات سهلة
تحضير البطاطس المهروسة:
- في وعاء عميق، نضع البطاطس المسلوقة ونهرسها جيدا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة.
- نضيف إليها الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، البيضة، والريحان المجفف، ثم نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس ويصبح الخليط ناعما وكريمي القوام.
- نضيف نصف كأس من جبنة الموزاريلا إلى البطاطس المهروسة ونقلب باستمرار حتى تتداخل المكونات معا.
تحضير الحشوة اللذيذة:
- نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونتركه ليسخن قليلا.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبهما جيدا حتى يكتسبا لونا ذهبيا.
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى ينضج تماما ويتحول لونه إلى البني الداكن.
- نتبل اللحم بإضافة الملح، الفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة.
- نضيف الصلصة الحمراء، البازلاء، والجزر المبشور، ثم نخلط المكونات جيدا.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الخليط، ونقلب جيدا حتى يختفي تماما.
- نصب كوب الماء الساخن فوق المزيج، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر السوائل ويتكثف الخليط.
طريقة تجهيز فطيرة الراعي في الفرن
- نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق.
- نوزع خليط اللحم المفروم في قاع الصينية بشكل متساوي.
- نضع البطاطس المهروسة فوق اللحم ونفردها جيدا باستخدام ملعقة حتى تغطي السطح بالكامل.
- نرش القليل من البقسماط المطحون على الوجه لإعطاء الفطيرة قوام مقرمش عند الخبز.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 20 – 25 دقيقة.
- بعد النضج، نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها قليلا حتى تهدأ حرارتها قبل التقديم.