منوعات

برياني الروبيان الحار..وصفة مضمونة وناجحة هتاكلوا أحلى برياني

برياني الروبيان الحار يعتبر  واحد من أشهى الأطباق الهندية التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم، وذلك لما يتميز به من نكهات غنية وتوابل تضيف طابع مميز، بمكن تحضير وصفة البرياني بأنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج واللحم، إلا أن استخدام المأكولات البحرية في هذه الوصفة، تعطي مذاق رائع لا يقاوم.

برياني الروبيان الحار

مكونات برياني الروبيان الحار

لتحضير الأرز:

  • 1 كوب من الأرز البسمتي.
  • 2 كوب من الماء.
  • رشة ملح حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في القليل من الماء الساخن.

لتحضير الروبيان:

  • 500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف جيدا.
  • 2 حبة بصل مفرومة ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 1 فلفل أخضر حار مفروم جيدا.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
  • ربع كوب من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 75 جرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تفاصيل طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • في قدر متوسط الحجم، ضعي الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • أضيفي الملح، ثم أضيفي الأرز البسمتي المغسول مسبقا، وقلبيه برفق.
  • دعي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريا ولكن غير مهروس.
  • أضيفي ماء الزعفران وحركي الأرز بلطف حتى يكتسب اللون الذهبي الجميل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا.

تحضير الروبيان:

  • في مقلاة واسعة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
  • أضيفي الثوم المفروم والجزر المبشور وقلبي حتى تفوح رائحته الزكية.
  • ضعي الروبيان فوق الخليط وحركيه برفق حتى يبدأ بالنضوج ويتحول لونه إلى زهري.
  • أضيفي الفلفل الأخضر الحار والكرفس، وحركي لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
  • تبلي الخليط بالكركم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الغارام ماسالا، والملح، ثم حركي المزيج جيدا حتى تتجانس التوابل.
  • ضعي عصير الليمون الطازج على الخليط، ثم تقليل النار واتركيه لمدة دقيقة حتى تتشرب النكهات.

تجميع كل مكونات الوصفة:

  • في قدر مناسب، ضعي طبقة من الأرز المطهو (حوالي ثلث الكمية) في القاع.
  • أضيفي نصف كمية خليط الروبيان فوق الأرز ووزعيه بالتساوي.
  • كرري العملية بوضع طبقة أخرى من الأرز، ثم باقي كمية الروبيان، وانتهي بطبقة نهائية من الأرز.
  • وزعي مكعبات الزبدة على سطح الأرز بطريقة متساوية لضمان توزيع النكهة.
  • غطي القدر بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم للحفاظ على البخار داخل القدر.
  • ضعي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات وتذوب الزبدة في الأرز.

التقديم:

  • بعد انتهاء مدة الطهي، ارفعي الغطاء بحذر وقلبي البرياني برفق باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على شكل حبات الأرز.
  • تقديم البرياني في طبق مناسب وزينيه بأوراق الكزبرة.
  • قدمي برياني الروبيان الحار ساخنا إلى جانب سلطة الزبادي.
Nelly Mahmoud

Recent Posts

القرار اتحسم .. زيادات رواتب المتقاعدين الجزائر 2025 وبص كده في آخر القرار هتلاقي حاجة مهمة

تحرص الحكومة الجزائرية على أن توفر الكثير من المعلومات حول ما يتعلق برواتب المتقاعدين، وفي…

8 ساعات ago

العيال هيطيروا .. تردد قناة وناسة بيبي كيدز الجديدة وجرب تظبطها بنفسك كده

منذ أن تأسيس قناة وناسة في عام 2007 وقد أحدثت ضجة كبيرة جدًا في الوطن…

8 ساعات ago

اللي عايز ينقل بسرعة .. نقل الكفالة في السعودية 2025 والتفاصيل اللي محدش بيحكيلك عنها

في إطار سعيها المستمر نحو تطوير بيئة العمل وتحسين كفاءتها، أعلنت وزارة الموارد البشرية والتنمية…

8 ساعات ago

اسمك هنا .. مستفيدي الرعاية الاجتماعية العراق 2025 القائمة نازلة كاملة شوف اسمك بقى

مستفيدي الرعاية الاجتماعية العراق 2025 الذين قامت الرعاية الاجتماعية بالإعلان عنهم، حيث أن دعم الرعاية…

8 ساعات ago

اللحم التركي الأصلي .. فخار اللحم على الطريقة التركية مذاق شرقي وأصول ما تتوصفش

إذا كنت من عشاق المأكولات التركية وتبحث عن وصفة شهية تحاكي النكهات التقليدية فإن فخارة…

8 ساعات ago

جدول رسمي .. العطلة المدرسية في المغرب 2025 لكل الطلاب والمواعيد بالتفصيل

تمثل العطلة المدرسية في المغرب لعام 2025 فرصة رائعة للطلاب للاستراحة واستعادة النشاط بعد فترات…

8 ساعات ago