مخلل القرنبيط هو من أشهر المقبلات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ويعتبر من الأطعمة التي تضفي طعمًا لذيذًا إلى الوجبات اليومية، ومن المعروف أن القرنبيط من الأكلات الغنية بالكثير من العناصر الغذائية المختلفة، وفيما بعد سنقوم بتوفير الخطوات والمكونات اللازمة للتحضير.
عمل مخلل القرنبيط
المكونات
- 1 قرنبيط
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم
- 2-3 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ورقة غار
- 1/4 كوب خل أبيض أو خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- اغسلي القرنبيط جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- قطعيه إلى زهيرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- عليك سلق القرنبيط لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لإعطائه طراوة، ثم يصفى ويترك ليبرد تمامًا.
- في قدر على النار، ضعي الماء و الملح و السكر و ورق الغار و الفلفل الأسود.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر ويختلطوا جيدًا.
- أضيفي الخل إلى المحلول واتركي المزيج يغلي لمدة 2 دقيقة إضافية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- احضري برطمانات زجاجية معقمة جيدًا، وابدئي بوضع زهيرات القرنبيط فيها.
- بين طبقات القرنبيط، ضعي الثوم المفروم و الفلفل الحار
- يمكن أيضًا إضافة بعض البذور مثل الكمون أو الكزبرة حسب ذوقكِ.
- بعد أن يبرد المحلول، اسكبي المحلول المخلل فوق الزهورات في البرطمانات حتى تغمرها بالكامل.
- تأكدي من أن المحلول يغطي القرنبيط بالكامل، وإذا لزم الأمر أضيفي قليل من الماء لتغطية المكونات.
- غطي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان مظلم وبارد لمدة 5-7 أيام لكي يتخمر المخلل.
- كلما طالت مدة تخزين المخلل، زادت نكهته. ولكن يمكن تناوله بعد عدة أيام.