الريش الضاني هي إحدى الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وهي تتميز بنكهتها الغنية واللذيذة، ويمكنكِ تحضيرها بطرق متعددة سواء مشوية أو في الفرن، ومن خلال هذا المقال وعن طريق موقعنا المساء الإخباري سوف نرفق لكم طريقة تحضير هذا الطبق المميز والشهي في المذاق والمكونات اللازمة.
تحضير الريش الضاني
المكونات:
- 6-8 قطع من الريش الضاني
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 1/2 كوب زبادي
- 1/2 كوب ماء أو مرق
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون و عصير الليمون و الخل.
- أضيفي الثوم المفروم و الكزبرة المطحونة و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و البابريكا و الزعتر و إكليل الجبل.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة. إذا أردتِ، يمكنكِ إضافة الزبادي إلى التتبيلة لتطرية اللحم.
- ضعي الريش الضاني في التتبيلة وتأكدّي من تغليفها تمامًا بالخليط.
- غطي الوعاء واتركي الريش في التتبيلة لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات، ويمكنك تركها طوال الليل في الثلاجة لزيادة النكهة.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الريش الضاني.
- قومي بتحمير الريش من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبياً
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الريش في صينية للفرن، ويمكنكِ إضافة مرق الدجاج أو الماء في قاعدة الصينية للمساعدة في الحفاظ على رطوبة اللحم.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45-60 دقيقة.
- في آخر 10 دقائق، أزيلي ورق الألومنيوم من فوق الريش لتحميرها والحصول على لون ذهبي وجميل.
- بعد إخراج الريش من الفرن، اتركيها لتستريح لبضع دقائق.
- قدمي الريش الضاني مع الأرز البسمتي أو الخبز و السلطة، وزيني الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس.