قطايف المهلبية الذهبية..سر القرمشة واللذة في كل قطعة زي بتاعة الحلواني بالظبط

تمتاز بمذاقها الشهي وقوامها الطري الهش، مع نوع الحشوات التي يمكن استخدامها، تبرز قطايف المهلبية الذهبية كخيار فاخر يجمع بين حلاوة القشطة الناعمة ولمسة المهلبية الغنية، مما يجعلها واحدة من ألذ أنواع الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، سنتعرف على طريقة تحضير قطايف المهلبية الذهبية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة لضمان مذاق لا يقاوم.

طريقه عمل قطايف المهلبية الذهبية

لتحضير عجينة القطايف لا بد من إحضار الآتي:

• كوبان من الدقيق الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• رشة ملح
• كوب ونصف من الماء الدافئ

لتحضير المهلبية الذهبية:

• كوبان من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
• نصف كوب من القشطة الطازجة

لتحضير القطر (الشيرة):

• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

طريقة تحضير قطايف المهلبية الذهبية

1. في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.
3. تترك العجينة مغطاة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر وتتضاعف فقاعات الهواء بداخلها.
4. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة دون فردها.
5. تطهى القطايف حتى تظهر فقاعات على سطحها وتصبح ذهبية اللون من الأسفل، ثم ترفع عن النار دون قلبها على الجهة الأخرى.

تحضير المهلبية الذهبية:

1. في قدر على نار متوسطة، يسخن الحليب مع السكر حتى يذوب تمامًا.
2. يذاب النشا في القليل من الحليب البارد، ثم يضاف إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام.
3. يرفع الخليط عن النار، ثم يضاف ماء الزهر أو الفانيليا، وتُخلط المكونات جيدًا.
4. تترك المهلبية لتبرد قليلًا، ثم تُضاف القشطة وتُخلط حتى تصبح ناعمة وكريمية.

تحضير القطر (الشيرة):

1. يمزج السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر.
2. يترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك لدقيقتين إضافيتين.
3. يرفع القطر عن النار ويُضاف ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.

تجميع القطايف وحشوها:

1. تحشى كل قطعة من القطايف بمقدار ملعقة صغيرة من المهلبية الذهبية، ثم تغلق على شكل نصف دائرة مع الضغط برفق على الحواف.
2. تقلى القطايف في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
3. تغمس فورًا في القطر البارد لبضع ثوانٍ، ثم تُصفى وتُقدم دافئة.