قطايف المهلبية اللي هتدوب في بقك.. وصفة مضمونة هتخليكي محترفة حلويات وهتشرفك قدام ضيوفك

تعد القطايف واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تُزين الموائد خلال شهر رمضان المبارك، فهي تتميز بقوامها الطري والهش، وحشواتها المتنوعة التي تلبي جميع الذواق. ومن بين الحشوات اللذيذة التي تضيف لمسة فاخرة إلى القطايف، تبرز حشوة المهلبية، التي تمنحها قوامًا كريميًا ونكهة غنية لا تقاوم، سنتعرف على طريقة تحضير قطايف المهلبية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، لتقديمها بأفضل مذاق لعائلتك وضيوفك.

طريقه عمل قطايف المهلبية

لتحضير عجينة القطايف لا بد من إحضار الآتي:

• كوبان من الدقيق الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• رشة ملح
• كوب ونصف من الماء الدافئ

لتحضير المهلبية:

• كوبان من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
• نصف كوب من القشطة الطازجة

لتحضير القطر (الشيرة):

• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

طريقة تحضير قطايف المهلبية

1. في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على عجينة سائلة متجانسة.
3. تُغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة 30 دقيقة حتى تتكون بها فقاعات هوائية.
4. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة.
5. تطهى القطايف حتى تظهر فقاعات على سطحها وتصبح ذهبية اللون من الأسفل، ثم تُرفع عن النار دون قلبها على الجهة الأخرى.

تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، يسخن الحليب مع السكر حتى يذوب تمامًا.
2. يذاب النشا في القليل من الحليب البارد، ثم يضاف إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا.
3. يرفع الخليط عن النار، ثم يُضاف ماء الزهر أو الفانيليا، وتُخلط المكونات جيدًا.
4. تترك المهلبية لتبرد قليلًا، ثم تُضاف القشطة وتُخلط حتى تصبح كريمية وناعمة.

تحضير القطر (الشيرة):

1. يمزج السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك لدقيقتين إضافيتين.
3. يرفع القطر عن النار ويُضاف ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.

حشو القطايف وتجميعها:

1. تحشى كل قطعة من القطايف بمقدار ملعقة صغيرة من المهلبية، ثم تغلق على شكل نصف دائرة مع الضغط برفق على الحواف.
2. تقلى القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. ترفع من الزيت وتُغمس فورًا في القطر البارد لبضع ثوانٍ، ثم تُصفى وتُترك حتى تبرد قليلاً.

التزيين والتقديم

• تزين القطايف بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند لإضفاء لمسة فاخرة.
• يمكن إضافة رشة من القرفة أو العسل لمزيد من النكهة.
• تقدم دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة، لتكون الحلوى المثالية بعد الإفطار.