طريقة تحضير القطايف في المنزل بخطوات سهلة، تعد القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية، حيث تحظى بشعبية واسعة خاصة في شهر رمضان، وتتميز بقوامها الهش وحشواتها المتنوعة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يضمن الحصول على طعم طازج ولذيذ.
مقادير عجينة القطايف
- تتكون العجينة من الدقيق، حيث يحتاج التحضير إلى كوبين ونصف، وتضاف اليه ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية لضمان ارتفاع العجينة.
- كما تستخدم ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للحصول على قوام خفيف، ويضاف أيضا السكر بمقدار ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة.
- ويتم خلط المكونات مع كوبين من الماء للوصول إلى القوام المناسب، ولا بد من أضافه رشة ملح لموازنة الطعم، ويستخدم الزيت لدهن المقلاة ومنع التصاق العجينة.
حشوات القطايف المتنوعة
يمكن حشو القطايف بمكونات مختلفة، مثل جوز الهند المبشور الذي يضيف نكهة غنية، والفول السوداني المجروش الذي يمنح الحشوة قواما مقرمشا، كما يمكن أضافه الزبيب لمنح مذاق حلو وطري، وبعد الحشو، يتم قلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغمس في الشربات البارد لاكتساب طعم حلو وغني.
طريقة تحضير العجينة
- يتم خلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يتكون مزيج ناعم ومتجانس.
- ثم ينقل الخليط الى وعاء عميق، ويغطى بقطعة قماش نظيفة، ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- وبعد ذلك، تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتدهن بالقليل من الزيت.
- ثم يصب مقدار مناسب من العجينة في المقلاة، وتترك حتى تظهر الفقاعات على السطح، وتجف تماما من الاعلى، وترفع القطايف من المقلاة وتوضع على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد.
كيفية حشو القطايف وقليها وجعلها مقرمشة من الخارج
- بعد تجهيز العجينة، توضع كمية مناسبة من الحشوة المختارة داخل كل قطعة، وتغلق العجينة جيدا بالضغط على الاطراف، حتى لا تتسرب الحشوة اثناء القلي.
- ثم تسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى القطايف حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- وبعد اخراجها من الزيت، توضع مباشرة في الشربات البارد حتى تتشربه جيدا، ثم تصفى وتقدم في طبق التقديم.
التقديم والاستمتاع بالمذاق
يمكن تقديم القطايف ساخنة ومقرمشة بجانب مشروب رمضاني مفضل، كما يمكن تحضيرها بطريقة مشوية بدلا من القلي للحصول على نسخة صحية اكثر، وتعتبر هذه الحلوى من اشهى الحلويات التي تجمع افراد العائلة حول مائدة الافطار، وتضفي اجواء من السعادة والبهجة في الشهر الكريم.