تتميز قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويمكن تقديم “الكنافة” في العديد من المناسبات والتجمعات العائلية، وهي من الحلويات التي يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، فسنتعرف على طريقة تحضير “الكنافة” بالقشطة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
لتحضير الكنافة بالقشطة فنحتاج إلى مكونات أساسية تشمل عجينة الكنافة والزبدة والحشوة الكريمية والقطر (الشيرة) المكونات وهي:
- للكنافة: نصف كيلو من الكنافة الشعر، كوب من الزبدة المذابة، نصف كوب من السكر البودرة (اختياري لزيادة القرمشة).
- للحشوة: كوبان من الحليب، ثلاث ملاعق كبيرة من النشا، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا، نصف كوب من القشطة الطازجة.
- للقطر: كوبان من السكر، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
طريقه تحضير الكنافة بالقشطة
يعتبر القطر من العناصر الأساسية في تحضير الكنافة، حيث يمنحها الطعم الحلو المناسب ويؤثر على قوامها، لتحضير القطر، يتم وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا، بعد الغليان يضاف عصير الليمون، ويترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكا بعد ذلك، يضاف ماء الزهر أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة، ثم يُترك القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
لتحضير حشوة القشطة، يتم وضع الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه السكر والنشا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيف القوام بعد ذلك، يرفع القدر عن النار، ثم تضاف القشطة ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانس وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا قبل استخدامها في حشو الكنافة.
يتم تفكيك عجينة الكنافة باستخدام اليدين أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم تخلط جيدًا مع الزبدة المذابة حتى تتشبع بها تمامًا فيمكن إضافة القليل من السكر البودرة لمنح الكنافة قوامًا أكثر قرمشة بعد الخبز.
في صينية مدهونة بالزبدة، يتم توزيع نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها جيدًا لتكوين طبقة متماسكة بعد ذلك، توزع الحشوة الكريمية بالتساوي فوق الطبقة الأولى دون ملامسة الحواف حتى لا تحترق أثناء الخبز ثم تغطى الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة، مع الضغط الخفيف عليها لتتماسك.
تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا يفضل تدوير الصينية داخل الفرن بعد مرور نصف الوقت لضمان توزيع الحرارة بالتساوي على جميع الجوانب.
بعد خروج الكنافة من الفرن مباشرة، يسكب القطر البارد عليها تدريجيًا حتى تتشربه بالكامل دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم، يفضل تركها لبضع دقائق حتى تبرد قليلًا قبل التقديم، يمكن تزيينها بالفستق الحلبي المجروش أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.