معروك التمر، مذاق شهي ونكهة رمضانية مميزة، يعد معروك التمر من أشهر أصناف المعجنات الحلوة التي تحضر في شهر رمضان المبارك، حيث يتميز بقوامه الطري وحشوة التمر الغنية بالتوابل العطرية، ويقدم على مائدة الإفطار أو السحور كتحلية مغذية تمنح الطاقة والنشاط، كما أنه خيار مثالي لتقديمه مع الشاي أو القهوة في السهرات الرمضانية
المكونات الأساسية لتحضير معروك التمر
مقادير العجينة
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- حبتان من البيض
- ربع كوب من الزبادي
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من السكر
- ثلث كوب من الزبدة
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- خمسمئة غرام من معجون التمر
- رشّة من القرفة
- رشّة من الحبهان
- رشّة من اليانسون
للتلميع والتزيين
- ربع كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة
- ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان
- كمية مناسبة من السمسم حسب الرغبة
طريقة تحضير معروك التمر
تحضير العجينة
- ضعي الدقيق، الحبهان، الخميرة، السكر، والملح في وعاء عميق، واخلطيهم جيدا
- أضيفي الزبدة، الماء، الحليب، الزبادي، البيض، الخل، وخلاصة الفانيليا، ثم ابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ولا تلتصق باليدين
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانبا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
تحضير الحشوة
- في وعاء آخر، ضعي معجون التمر مع الزبدة، الحبهان، القرفة، واليانسون، ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على قوام متجانس
- شكلي الحشوة على شكل مستطيلات متوسطة الحجم، وضعيها جانبا
تشكيل المعروك وخبزه
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على شكل مستطيل
- ضعي مستطيلا من الحشوة في منتصف العجينة، ثم قومي بلفها على شكل أنبوب، وبعد ذلك ألصقي الطرفين معا للحصول على شكل دائرة
- باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة دون الوصول إلى القاعدة حتى تحصلي على شكل وردة
- اخلطي الماء مع الحليب البودرة والقهوة سريعة الذوبان، ثم قومي بدهن سطح المعروك بالخليط بواسطة فرشاة، ورشي عليه السمسم
- ضعي قطع المعروك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون
الاستمتاع بمعروك التمر
معروك التمر من الوصفات التقليدية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، فهو يجمع بين الطعم الحلو اللذيذ والقوام الطري الهش، ويمكن تقديمه مع كوب من الحليب الساخن أو القهوة لإضافة المزيد من النكهة، كما يمكنك تخزينه في وعاء محكم للحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة