مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق فعالة لحفظ الخضروات لضمان سهولة تحضير الأطباق اليومية دون إضاعة وقت طويل في الإعداد ومن بين الخضروات الأساسية التي تستخدم في العديد من الوصفات هو الجزر، إذ يدخل في تحضير الشوربات، الأطباق الرئيسية وحتى الحلويات لذلك، فإن تفريز الجزر بطريقة صحيحة يضمن الاحتفاظ بلونه قوامه، ونكهته لفترة طويلة دون أن يفقد قيمته الغذائية.
خطوات تفريز الجزر بطريقة صحيحة
- اغسلي الجزر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
- قشريه باستخدام مقشرة الخضروات أو سكين حاد للحصول على سطح نظيف وجذاب.
- اغسليه مرة أخرى بعد التقشير لضمان إزالة أي بقايا.
- للحساء واليخنات: يقطع إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة.
- للطواجن والأرز: يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- للعصائر والحلويات: يُبشر ناعمًا أو خشنًا حسب الحاجة.
- في وعاء كبير، ضعي ماء مغليا وأضيفي إليه الجزر المقطع.
- اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق فقط حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
- في الوقت نفسه جهزي وعاءً آخر به ماء بارد ومكعبات ثلج.
- بمجرد انتهاء الـ 3 دقائق، انقلي الجزر فور إلى وعاء الماء المثلج.
- اتركيه لمدة 3 دقائق إضافية حتى يتوقف نضجه ويحتفظ بلونه الطبيعي.
- صفي الجزر من الماء جيدًا واتركيه حتى يجف تمامًا.
- احضري أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية نظيفة.
- وزعي الجزر في الأكياس وفق الكميات المناسبة لكل استخدام.
- أخرجي الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها بإحكام.
- اكتبي تاريخ التفريز على الأكياس أو العلب لضمان استخدام الأقدم أولًا.
- رتبي الأكياس في الفريزر بشكل مسطح حتى تتجمد بالتساوي.
- يُفضل حفظ الجزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية ليظل طازجًا لمدة تصل إلى 6 أشهر.
مميزات تفريز الجزر بالطريقة الصحيحة
- يحافظ على لونه البرتقالي الزاهي دون أن يتغير.
- يظل طازجًا وكأنه لم يُجمد بفضل اتباع خطوات التفريز الصحيحة.
- يوفر الوقت والجهد في رمضان حيث يكون جاهزا للاستخدام مباشرة.
- يحافظ على قوامه ولا يصبح طريًا بعد التجميد.
- يظل صالحًا للاستهلاك لمدة تصل إلى 6 أشهر.