لا مزيد من إضاعة الوقت في رمضان … أسهل طريقة لتفريز البطاطس وحفظها مقرمشة وجاهزة للقلي في أي وقت

مع حلول شهر رمضان المبارك، تزداد الحاجة إلى تحضير الطعام بسرعة دون التضحية بالطعم أو الجودة ومن أكثر الأطعمة التي يعتمد عليها الكثيرون في الإفطار والسحور هي البطاطس المقلية، فهي محبوبة لدى الكبار والصغار ولكن بدلاً من تقشير البطاطس يوميا وقليها على عجلة، يمكنكِ تفريز البطاطس بطريقة صحيحة للحفاظ على قوامها المقرمش وطعمها الشهي، مما يوفر عليكِ الوقت والجهد في رمضان.

خطوات تفريز البطاطس بطريقة مثالية

أولًا: اختيار البطاطس المناسبة

• يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء لأنها تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات.
• تجنبي البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم لأنها قد تؤثر على الطعم.

ثانيًا: غسل البطاطس وتقشيرها

• اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
• قشريها باستخدام مقشرة حادة للحصول على سطح ناعم ومتساوٍ.

ثالثًا: تقطيع البطاطس حسب الحاجة

• للقلي العادي: قطعي البطاطس إلى أصابع متوسطة السماكة.
• للبطاطس الودجز: قطعيها إلى شرائح سميكة مع ترك القشرة.
• للبطاطس المكعبات: تناسب الوصفات الأخرى مثل اليخنات والأطباق الجانبية.

رابعًا: سلق البطاطس نصف سلقة للحفاظ على قوامها

• في وعاء كبير، اغلي كمية من الماء وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح.
• ضعي البطاطس في الماء المغلي واتركيها لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط.
• يجب ألا تنضج تمامًا، فقط تصبح نصف مطهية.

 

خامسًا: تبريد البطاطس بسرعة لمنع تغير لونها

• جهزي وعاء به ماء بارد وقطع ثلج.
• بمجرد انتهاء سلق البطاطس، انقليها فورا إلى الماء البارد واتركيها لمدة 5 دقائق.
• هذه الخطوة تمنع تحول لون البطاطس إلى الأسود وتحافظ على قوامها المقرمش.

سادسًا: تصفية البطاطس وتجفيفها جيد

• اخرجي البطاطس من الماء وصفيها جيدًا في مصفاة.
• ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية واتركيها حتى تجف تمامًا.

سابعًا: تفريز البطاطس بطريقة صحيحة

• الطريقة الأولى (التجميد المباشر):
  • وزعي البطاطس في طبقة واحدة على صينية مغطاة بورق زبدة.
  • ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد البطاطس جزئيًا.
  • انقليها إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
• الطريقة الثانية (التجميد مع التتبيل):
  • بعد تجفيف البطاطس، رشي عليها القليل من النشا أو الدقيق لضمان قرمشة إضافية.
  • أضيفي القليل من التوابل المفضلة مثل البابريكا أو الثوم البودرة قبل التجميد.
  • جمديها بنفس الطريقة السابقة في أكياس محكمة الإغلاق.

ثامنًا: تخزين البطاطس في الفريزر

• اكتبي تاريخ التفريز على الأكياس لاستخدام الأقدم أولًا.
• رتبي الأكياس بحيث لا تتكدس فوق بعضها حتى لا تتلاصق.
• احفظي البطاطس عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لضمان جودتها.