هو من أشهر أطباق الشرقي بالمطبخ وله شعبية كبيرة في الحفلات والمناسبات الاجتماعية فالكباب له أنواع عديد لكن اشهرهم الكباب الهندي لأنه غني بالتوابل والبهارات الهندية وتعرف في الوطن العربي باسم كفتة داوود باشا، وانتقل للوطن العربي عن طريق تجار الهند.
مكونات عمل الكباب الهندي
- كيلو مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة كمون.
- 2 ملعقة بهارات اللحم.
- ملعقة بابريكا حلوة.
- ½ ملعقة قرفة، ملح.
- كيلو طماطم، خمس حبات فلفل أخضر.
- 2 كوسا شرائح، 3حبات بصل شرائح.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
طريقة تحضير الكباب الهندي
- تجهيز اللحم جيداً، ثم خلط البهارات مع اللحم.
- تقطيع الفلفل الأخضر، البصل، والكوسة شرائح ثم خلط الخضروات معاً وتتبيلها بالملح والفلفل، ثم إضافة اللحم مع الخضروات بطريقة مرتبة في صينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مع تقليب الكفتة بين فترة وأخرى ليتم تحميرها من الجانبين.
- استمرار التقليب للوصول لدرجة النضج ممزوجة بنكهة الخضروات.
نصائح نجاح الكباب الهندي
- اختيار اللحم البقري غامق اللون، حيث يحتوي على بعض الدهون النافعة، وطيب المذاق في هذه الوصفة.
- التوابل هي توضع حسب الرغبة الشخصية، ولكن إضافة بعض الفلفل الحار يعطي طعم أكثر تميزاً، وبعض التوابل الأخرى تضيف نكهة طيبة في المذاق.
ملاحظات أخصائية التغذية
- الاعتدال في تناول الكباب الهندي في حالة الرغبة بفقدان الوزن وتجنب السعرات الحرارية.
- تناول اللحوم بكونها مصدر غني بالبروتين والمعادن والحديد ومضادات الأكسدة.
- تجنب الإفراط في تناول اللحوم لعدم الإصابة بالأمراض مثل النقرس.
الكباب الهندي ومرضى السكري
- تناول الكباب مع الأرز البني بكميات معتدلة.
- الكباب الهندي والنساء الحوامل المصابة بالسكري: طبق مفيد للحوامل لاحتوائه على العناصر الغذائية المتكاملة للجنين والأم.
الكباب الهندي ومرضى القلب
- لا ينبغي الإكثار من تناول اللحوم، ولكن يستحب الإكثار من الخضروات، وذلك لارتفاع الدهون بها، ويجب تقليل الملح لعدم ارتفاع ضغط الدم.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
تحتوي قطعة الكباب الهندي المتوسطة على 560 سعر حراري من دهون مشبعة، صوديوم، كربوهيدرات، وألياف غذائية، بروتين، فيتامين د، كالسيوم، حديد، وبوتاسيوم.