تعد تتبيلة الفراخ المشوية من أهم الخطوات التي يجب الإهتمام بتحضيرها للحصول على فراخ مشوية لذيذة ومغذية، حيث تعتبر هي سر نجاح الوصفة، وهناك العديد من طرق تتبيل الفراخ المشوية حسب إستخدام التوابل، فنجد البعض يفضلها حارة، والبعض يفضلها بإضافة الزبادي، وسنقدم لكم طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السرية.
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة ليمون.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة خل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، زعتر جاف.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، كزبرة، كمون، بابريكا.
- ملعقة صغيرة عسل، وصويا صوص.
طريقة عمل التتبيلة
- نخلط الزبادي مع الزيت ثم نضع الثوم المهروس، الخل، والليمون في وعاء مع التقليب، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، الزعتر الجاف، القرفة المطحونة، الكزبرة، الكمون، البابريكا، نقلبهم جيداً حتي تتجانس جميع المكونات.
- يمكن إضافة صوص الصويا في حالة رغبتك، فهي خطوة اختيارية ولكنها تمنح الفراخ مذاقاً رائعاً خاصاً، وتضاف لباقي الخليط، وتقلب جيداً.
- نضع الدجاج في وعاء آخر، وتضاف إليه التتبيلة التي قمنا بصعنها منذ قليل.
- تقلب جيداً الفراخ مع التتبيلة حتى تغطيها كلها من جميع الجوانب.
- نترك الفراخ في التتبيلة لتأخذ طعم البهارات، ويغطة الإناء ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعة، وللحصول على مذاق أفضل يفضل تركها ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- بعد مرور الوقت نخرجها، ثم توضع على الشواية بدرجة حرارة متوسطة، يتم تقليبها على الجانبين أكثر من مرة حتى تمام النضج.
خطوات هامة للحصول علي نتيجة أفضل
هناك عدد من النصائح التي يجب الالتزام بها للحصول علي فراخ مشوية شهية وذات مذاق متميز، وتتمثل هذه النصائح في:
- يفضل أن يكون الدجاج طازج وليس مجمداً للحصول على نكهة أفضل.
- إستخدام زيت الزيتون لفوائده العديدة.
- عمل شقوق في الدجاج حتي تصل التتبيلة لكل أجزائها.
- نقم بتغطية الوعاء بورق الألومنيوم داخل الثلاجة للحفاظ على الرطوبة.
- كلما ترك الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة لوقت أطول سنحصل علي طعم أفضل وألذ، ويكون أكثر فائدة.
- التأكد من ضبط درجة حرارة الشوية علي درجة متوسطة وليست مرتفعه لكي تنضج الدجاجة بشكل أفضل.