مع حلول شهر رمضان المبارك، تصبح الحلويات الشرقية جزءا أساسيا من السفرة، ومن بين أشهى هذه الوصفات أصابع الجلاش المحشوة بالكنافة والمكسرات، التي تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الغنية بالنكهات، فبدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، لتحصلي على حلوى لذيذة بمذاق يفوق المحلات.
مكونات اصابع الجلاش بالكنافة
- لفائف الجلاش الطازجة.
- كوب من الكنافة المفروكة.
- نصف كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، بندق، أو أي نوع تفضلينه).
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- شربات.
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الكنافة مع المكسرات المطحونة، السكر البودرة، والقرفة، ثم أضيفي ملعقتين من السمنة وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
- تحضير الجلاش: افردي ورقة من الجلاش على سطح نظيف، وادهنيها بالقليل من السمنة المذابة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف الجلاش، ثم قومي بلفها على شكل أصابع بإحكام.
- كرري الخطوة مع باقي الكمية، ثم رصي الأصابع في صينية مدهونة بالسمنة.
- ادهني الوجه بالقليل من السمنة المذابة، ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق حتى تتشربه جيدا.
- زينيها بالمكسرات المجروشة، وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح أصابع الجلاش
- لا تفرطي في استخدام السمنة حتى لا تصبح الأصابع طرية.
- يجب أن يكون الشربات باردا عند سكبه على الجلاش الساخن للحصول على قوام مثالي.
- يمكن تحضير كمية من هذه الأصابع وتخزينها في الفريزر قبل الخبز، ثم خبزها عند الحاجة.
مكونات عمل الجلاش بالمهلبية
- لفة جلاش طازجة.
- ½ لتر حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ½ كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ كوب زبدة مذابة أو سمن.
- شربات بارد.
طريقة التحضير
- تحضير المهلبية: في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب، النشا، السكر، والفانيليا، وقلبي باستمرار حتى يصبح الخليط كثيف القوام، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا
- في صينية مدهونة بالزبدة، افردي نصف كمية الجلاش، وادهني كل ورقة بالقليل من الزبدة.
- وزعي المهلبية المبردة بالتساوي فوق الجلاش.
- غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة للحصول على قوام مقرمش.
- قطعي الجلاش إلى مربعات متساوية باستخدام سكين حاد.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبيا ومقرمشا.
- بعد خروج الجلاش من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد مباشرة، واتركيه لعدة دقائق حتى يتشربه بالكامل